第二章 和諧人海——“吃”的底線 藍色保健箱
當被汙濁的空氣熏染得呼吸不暢、被嘈雜的噪聲攪得心煩意亂的都市人們，走下擁擠得像沙丁魚罐頭似的車廂，來到大海身邊的時候，便欣然走進了一個清新、寧靜的世界。
海洋，不僅奉獻給人類寶藏和食糧，還使人類益壽延年。科學家認為，海水的比熱係數較大，白天可以最大限度地吸收熱量，夜晚又將大量的熱量釋放出來。因此，一年四季，氣溫變化不大，是一個良好的自然“空調機”。這樣能保證人體的代謝穩定，內髒負擔均衡，對人體健康有益。
大海波濤澎湃，海浪的撞擊可以產生大量的負離子。據測定，海濱地區的負離子濃度高出內陸的1倍。負離子使空氣清新，人們呼吸這樣的空氣，心曠神怡，增進健康。特別是在工業化的社會裏，被空氣汙染困擾的人們，能呼吸到這樣清新的空氣，對健康長壽大有裨益。
民間曾流傳著“海水亦良藥，可祛風瘙癬”的說法。這是因為海水有殺菌的作用，常在海水中泡浴，可祛皮膚上的癬。另外，那湧動的海水，對身體還有按摩作用，夏季洗洗海水浴，會使人渾身舒暢。
大海，不僅創造了一個有益於人類健康的環境，而且還為人類提供了醫治百病的靈丹妙藥。遼闊的海洋，是人類碩大無比的“保健箱”。
我國傳統醫學已經知道很多種海洋生物可以入藥。例如鮑魚、牡蠣、硨磲、珍珠貝和海龜等的殼可以明目、鎮驚；海馬、海龍是增強神經功能的補藥；海蛇是治療風濕的良藥；鷓鴣菜可以驅除消化道內的寄生蟲；珍珠粉和珍珠貝殼內層的粉既可以內服，有定驚安神、清熱益明的功效，外用還可以治眼病，並可使皮膚細膩。
章魚能治什麼病
章魚盡管相貌醜陋，但是卻有很好的治病健身的作用。《本草綱目》中說章魚能夠“養血益氣”，《泉州本草》中則說章魚“主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛”。並且告訴人們，用章魚治療癰疽腫毒的方法是把章魚搗爛後，用冰片調和均勻，敷在患處。現代科學研究還發現，章魚中含有的牛磺酸能保護視力，促進幼兒大腦的發育，降低血壓，防治膽結石，增強機體的免疫力。另外，研究人員還從章魚中提取到一種能夠擴張血管、降低血壓的多肽成分和能夠抑製肉瘤的物質。它們有可能成為治療心血管疾病和某些癌症的新藥物。
海魚的肝髒含有豐富的維生素A和D，身體衰弱、缺鈣、患肺結核病的人吃了可以強壯身體。海魚的內髒、骨頭裏的不飽和脂肪酸是一種很好的保健功能食品，對心血管、腦神經有益，難怪廣告裏把它冠以“腦黃金”的美名了。藻類可以提取藻酸雙酯鈉（簡稱PSS），是心腦血管病和高血粘度綜合征的防治良藥，在國際上得過金獎。珍珠精母注射液是治療病毒性肝炎的新藥，用量小，療程短。刺參多糖注射液是用一種海參的粘多糖製成的滋補劑，能增強機體免疫功能，抑製腫瘤生長和轉移，對血栓性疾病和彌漫性血管內凝血也有療效。褐藻澱粉硫酸酯（簡稱為LS）也能抗凝血、降血脂、抗血栓。甘露醇酸酯可以降血脂、降血壓。“海力特”是一種新型的海洋免疫增強藥物，對乙型肝炎、腫瘤有很好的療效。從海洋生物中精煉出來的藥物除了有對心血管病有特效的品種以外，還有治療糖尿病的良藥。
用海洋生物還可以製成很多其他藥物。例如從海洋頭孢菌素中可得到用途很廣的廣譜抗菌素先鋒黴素。從海綿的阿糖酸苷可得到抗白血病的藥物。用河豚毒素能提出緩解後期癌症的藥。褐藻酸鈉對放射性鍶有特殊的抑製功能，是抗放射性病的藥物。柳珊瑚中有前列腺素，能有效地使人類避孕、助產、降血壓，還能使牲畜懷駒增產。沙蠶的毒素是理想的無殘毒農藥，而沙蠶是海灘上的主要“居民”，海邊的人用沙蠶當魚餌釣魚，它們的數量很多，我國沿海都有分布。從海藻中也能分離出殺蟲、抑製真菌的活性物質。從海洋天然有機物中還能提取細胞分裂素，這在細胞工程中是非常重要的材料。