膽固醇又稱膽甾醇，英文名稱為Cholesterin，是一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇是一種白色的結晶，質地軟。人的膽汁、神經組織、血液含膽固醇較多。其在紫外線的作用下，能變成維生素D，是合成性激素的重要原料。