1.減少脂肪的攝入量是控製熱量的首要途徑。應減少動物陛脂肪如豬油、黃油、肥豬肉、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等的攝入量，由於這類食物飽和脂肪酸含量過高，造成脂肪容易沉積在血管壁上，從而導致血液的黏稠度大大增加。飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝髒膽固醇的合成，使血清膽固醇水平顯著升高。如果飽和脂肪酸長期攝入過多，會造成三酰甘油升高，並對血液凝固起到加速作用，促進血栓形成。
2.稻穀、小麥、玉米、菜子等植物中存在著大量的植物固醇，在植物油中呈現遊離狀態，的確擁有降低膽固醇作用；而大豆中，豆固醇有明顯降血脂的作用。為健康著想，我們應該提倡多吃豆製品。
3.蛋白質的來源，更為重要。它主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（應去皮）、蝦、魚類及大豆、豆製品等食品。值得注意的是植物蛋白質的攝入量要在50%以上。應適當減少碳水化合物，所以應該控製過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為三酰甘油。每餐應控製在七、八分飽。應多吃粗糧，如小麥、燕麥、穀類、豆類等食品，這些食品中纖維素含量相當高，具有不錯的降血脂的作用。
4.應該引起大家關注的一點是，長期饑餓會導致血清三酰甘油增高，有的高脂血症患者采用饑餓療法反而使體內脂肪加速分解，血中遊離脂肪酸增加，進而增加了三酰甘油的含量。國內曾有人對患有高脂血症患者進行調查，發現長期素食者的血清三酰甘油，反而比那些普通飲食者的還要高，因此絕對素食也不適宜。此外，高脂血症的患者應當忌煙、忌酒，因為煙酒長期作用於人體，對高脂血症患者的康複嚴重不利。鮮果和蔬菜應多吃，它們含有豐富的維生素C、無機鹽和纖維素也較多，維生素C能降低β-脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，從而使三酰甘油降低。新鮮蔬菜和水果含纖維素較多，可促進膽固醇的排出。而無機鹽對血管有很好的保護作用。酸牛奶、綠茶、蒜、洋蔥、山楂、綠豆、香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等降脂食物可以選用。近年發現菇類中含有豐富的降膽固醇物質。學者們做過實驗，當人們吃進動物性脂肪時，血液中的膽固醇都有暫時升高的現象。假使同時吃些香菇，發現血液中膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，並且絕對不影響對脂肪的消化。國外學者也認為，中國菜肴中常有木耳、香菇等配料，稱得上是一種科學的配菜方法。每3～4朵香菇中就含有香菇素100毫升，無論是降脂還是保健都具有很好的作用。