1.減少脂肪的攝入量是控製熱量的首要途徑。應減少動物陛脂肪如豬油、黃油、肥豬肉、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等的攝入量,由於這類食物飽和脂肪酸含量過高,造成脂肪容易沉積在血管壁上,從而導致血液的黏稠度大大增加。飽和脂肪酸能夠促進膽固醇吸收和肝髒膽固醇的合成,使血清膽固醇水平顯著升高。如果飽和脂肪酸長期攝入過多,會造成三酰甘油升高,並對血液凝固起到加速作用,促進血栓形成。
2.稻穀、小麥、玉米、菜子等植物中存在著大量的植物固醇,在植物油中呈現遊離狀態,的確擁有降低膽固醇作用;而大豆中,豆固醇有明顯降血脂的作用。為健康著想,我們應該提倡多吃豆製品。
3.蛋白質的來源,更為重要。它主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類(應去皮)、蝦、魚類及大豆、豆製品等食品。值得注意的是植物蛋白質的攝入量要在50%以上。應適當減少碳水化合物,所以應該控製過多吃糖和甜食,因為糖可轉變為三酰甘油。每餐應控製在七、八分飽。應多吃粗糧,如小麥、燕麥、穀類、豆類等食品,這些食品中纖維素含量相當高,具有不錯的降血脂的作用。
4.應該引起大家關注的一點是,長期饑餓會導致血清三酰甘油增高,有的高脂血症患者采用饑餓療法反而使體內脂肪加速分解,血中遊離脂肪酸增加,進而增加了三酰甘油的含量。國內曾有人對患有高脂血症患者進行調查,發現長期素食者的血清三酰甘油,反而比那些普通飲食者的還要高,因此絕對素食也不適宜。此外,高脂血症的患者應當忌煙、忌酒,因為煙酒長期作用於人體,對高脂血症患者的康複嚴重不利。鮮果和蔬菜應多吃,它們含有豐富的維生素C、無機鹽和纖維素也較多,維生素C能降低β-脂蛋白,增加脂蛋白酶的活性,從而使三酰甘油降低。新鮮蔬菜和水果含纖維素較多,可促進膽固醇的排出。而無機鹽對血管有很好的保護作用。酸牛奶、綠茶、蒜、洋蔥、山楂、綠豆、香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭菇等降脂食物可以選用。近年發現菇類中含有豐富的降膽固醇物質。學者們做過實驗,當人們吃進動物性脂肪時,血液中的膽固醇都有暫時升高的現象。假使同時吃些香菇,發現血液中膽固醇不但沒有升高,反而略有下降,並且絕對不影響對脂肪的消化。國外學者也認為,中國菜肴中常有木耳、香菇等配料,稱得上是一種科學的配菜方法。每3~4朵香菇中就含有香菇素100毫升,無論是降脂還是保健都具有很好的作用。