平菇豆腐
“原料”平菇150克，豆腐250克，食用油、醬油、鹽、蔥白、濕澱粉、味精、香油各適量。
“製作”
1.將平菇去根洗淨，切成薄片，入沸水中略焯撈出，擠幹水。豆腐切成小塊，入沸水鍋中略焯撈出，瀝幹水。
2.炒鍋上大火，放油燒熱，下蔥白段炸香，放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下醬油、鹽、鮮湯，燒沸後改中火燒至豆腐入味，放味精、勾芡，淋上香油即成。
“功效”益氣健脾，護肝降脂，減肥瘦身。適用於高血壓、慢性肝炎、慢性胃炎、高脂血症患者。
蘑菇菜心
“原料”蘑菇350克，青菜心500克，鹽、味精、黃酒、濕澱粉、香油各適量。
“製作”
1.將青菜心洗淨，頭部削尖，再從尖部劈十字刀口，深度為菜心的1/5.
2.炒鍋上火，依次加入鮮湯100毫升、菜心、鹽、味精，翻炒片刻，將菜心取出，整齊地碼放在圓盤中。
3.炒鍋再上火，加入鮮湯200毫升，以及蘑菇、黃酒、鹽、味精，燒沸後勾芡，淋上香油，攪勻後出鍋盛在菜心中央即成。
“功效”祛脂減肥，益氣養胃。適用於高血壓、高脂血症、慢性胃炎、體質虛弱者。
口蘑扒菜心
“原料”口蘑50克，菜心150克，香油、鹽、味精、濕澱粉各適量。
“製作”將菜心、口蘑洗淨後用沸水焯透，切碎。炒鍋放清湯、鹽，燒開後放入菜心、口蘑煨2分鍾，加味精，勾芡，淋上香油即成。
“功效”益氣健脾，降壓減肥。適用於高血壓、肥胖症、高脂血症、體質虛弱者。
木耳拌芹菜
“原料”水發黑木耳lO0克，芹菜250克，鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉各適量。
“製作”
1.先將水發黑木耳洗淨，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻後瀝幹裝盤；芹菜去雜洗淨，切成段下沸水稍焯片刻，撈出後與黑木耳同裝一盤。
2.取碗放入鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉及少量冷開水，兌成調味汁，倒入木耳芹菜盤中，拌勻食用。
“功效”平肝降壓，祛脂減肥。適用於高血壓、高脂血症患者。
金針菇炒鬆仁
“原料”金針菇300克，鬆子仁50克，黃酒、薑汁、花椒油、鹽、味精、醬油、水澱粉、食用油各適量，雞湯150毫升。
“製作”
1.將金針菇去根洗淨，切成3厘米長的段；鬆子仁剝去外衣，用刀略剁一下2.炒鍋置中火上，放油燒至七成熱，下鬆子仁煸香，再下金針菇段翻炒片刻，烹入黃酒，倒入雞湯，加醬油、薑汁、鹽適量燒沸，加味精，勾芡，淋上花椒油少許即可。
“功效”有利於降低人體血液中膽固醇。適用於高血壓、心腦血管疾病患者。
金針菇炒菱角
“原料”金針菇300克，大菱角500克，雞湯、鹽、味精、香油、白糖、醬油各適量，食用油500毫升（約耗50毫升）。
“製作”
1.將金針菇去根洗淨，切成段；大菱角去殼去皮，每個切成兩塊。
2.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，下菱角炸熟，倒入漏勺瀝去油。
3.原炒鍋再置火上，放油燒熱，下金針菇炒出香味，下菱角翻炒幾下，放醬油、鹽、雞湯適量，蓋上蓋，燜3分鍾，加白糖、味精，勾芡，淋上香油炒勻即可。
“功效”有利於降低人體血液中膽固醇。適用於高血壓、心腦血管疾病患者。
金針菇炒芋艿
“原料”金針菇、紅梗芋艿各250克，醬油、白糖、黃酒、味精、鹽、香抽各適量，食用油500毫升（約耗100毫升）。
“製作”
1.將金針菇去根洗淨，瀝幹水，切成長段；紅梗芋艿刮去外皮，用清水洗淨。
2.炒鍋置旺火上，倒油燒至五成熱，下芋艿滑油至熟而不爛時，出鍋倒入漏勺瀝油。
3.原炒鍋再置火上，放油少許，下金針菇、芋艿、鮮湯燒沸，加醬油、白糖、鹽、黃酒燒沸，燒至湯濃時，加味精，淋香油炒勻，出鍋裝盤即成。
“功效”有消腫解毒之功效。適用於高血壓患者。
美味雙耳
“原料”水發銀耳、水發黑木耳各100克，鹽、味精、白糖、胡椒粉、香
油各適量。
“製作”
1.先將銀耳、黑木耳除去雜質，用清水洗淨，再用沸水焯後撈出投入冷開水中，冷卻後撈出，瀝幹水分，裝盤。
2.在碗中加入調料，用冷開水調勻，澆在盛雙耳的盤中即可。
“功效”益氣滋陰，補腎強身，活血止血。適用於高血壓、久病體虛或消渴、血管硬化、肥胖等患者。
扒三菇
“原料”鮮平菇、鮮草菇、水發香菇各150克，青菜心、鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉、食用油、澱粉、香油各適量。
“製作”
1.香菇去雜洗淨，擠幹水分，放入碗內，加入鮮湯、白糖。
2.蘑菇、草菇去雜洗淨，放入沸水中焯片刻撈出，備用。
3.炒鍋放油，待油燒至五成熱時，把三菇下鍋，入料酒，加入鮮湯、醬油、白糖、味精、鹽、胡椒粉燒沸，燒至三菇入味，勾芡，淋入香油推勻起鍋裝盤。
4.菜心下油鍋煸炒片刻，加鹽、鮮湯，燒至入味後撈起，圍在三菇周圍即成。
“功效”補益脾胃，降壓降脂，抗癌。適用於高血壓、高脂血症、體虛精血不足、脾胃虛弱以及高膽固醇、癌症等患者。
鮮蘑燒菜花
“原料”鮮蘑菇300克，菜花500克，大蔥、生薑、鹽、味精、濕澱粉、雞湯、食用油、香油各適量。
“製作”
1.將每個鮮蘑去根，切成兩三片，用沸水焯一下，撈出後用冷水衝涼；菜花分成小朵，用開水焯一下，再用冷水衝涼；蔥、薑切絲。
2.將鍋置中火上，加油燒至八成熱時加入蔥、薑熗鍋，投入鮮蘑、菜花、鹽、雞湯、味精，燒開後勾芡，再淋入香油翻炒幾下，盛入盤中即成。
“功效”適用於高血壓、高膽固醇和肥胖等患者。
鮮蘑冬瓜番茄
“原料”鮮蘑菇150克，冬瓜200克，番茄100克，雞湯、熟雞油、鹽、味精、薑絲、水澱粉各適量。
“製作”
1.冬瓜去籽、皮，切成小方塊，放入沸雞湯中氽一下撈出；蘑菇用涼水洗淨，也放入沸雞湯中浸透撈出。
2.炒鍋置中火上，倒入雞湯250毫升，下冬瓜塊、蘑菇，燒沸後撇去浮沫，放入薑絲、鹽、味精，勾芡，淋入熟雞油裝盆，將番茄洗淨切成片，圍在盆邊即成。
“功效”此菜滑潤軟爛，湯寬水大。適用於高血壓、高脂血症等患者。
蘑菇燒三片
“原料”鮮蘑菇200克，荸薺100克，冬筍50克，大麵包1個，鹽、味精、香油、濕澱粉、醬油、食用油、薑絲、味精各適量。
“製作”
1.將蘑菇用冷水洗淨，去根，大的切成兩塊；麵包切成0.5厘米厚的長方片；荸薺去皮、冬筍洗淨，均切成片。
2.鍋置火上，放油500毫升，燒至七成熱，放入麵包片炸至金黃，出鍋瀝去油，放入盤中；鍋再置火上，放油少許，下薑絲炸香，加入蘑菇塊、冬筍片、荸薺片稍炒，放清水l50毫升，再加入鹽、醬油、味精各適量，燒沸勾芡，淋入香油，起鍋裝在盛有麵包片的盤中即成。
“功效”適用於高血壓、高脂血症等患者。
草菇炒絲瓜
“原料”草菇250克，絲瓜500克，雞油、雞湯、鹽、味精、白糖、水澱粉各適量。
“製作”
1.將草菇去根蒂，用冷水洗淨，入沸水中氽一下，撈出後用冷水衝涼，一切兩半；絲瓜去皮、瓤，洗淨，切成片。
2.炒鍋置中火上，放雞油，燒至四成熱，加入雞湯和草菇、絲瓜片、鹽、白糖、味精，燒至湯將要幹時勾芡即可。
“功效”此菜清淡，絲瓜利水，基本不含脂肪。適用於高血壓、肥胖等患者。
清燉木耳香菇
“原料”香菇50克，木耳25克，料酒、鹽、味精、薑片、蔥段、胡椒粉、雞湯各適量。
“製作”
1.將香菇、木耳分別泡發，並去掉根蒂和雜質，泡發香菇的水澄清留用。
2.將料酒、鹽、薑片、蔥段、香菇、木耳全放在沙鍋中，再加入泡發香菇的水和雞湯，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉20分鍾左右，揀去薑片、蔥段，加入味精、胡椒粉調味即成。
“功效”此菜清淡，滑潤適口，是中老年人應多吃的菜肴。適用於高血壓、高脂血症、動脈硬化等患者。
椒油木耳
“原料”黑木耳50克，水發海米25克，花椒、鹽、味精、蒜泥、薑末、香油、食用油、鮮湯各適量。
“製作”
l。將黑木耳發好洗淨，撕成小塊，放入沸水中氽一下，撈出，瀝幹水，放入盤內，用鹽、鮮湯、味精、海米、薑末、蒜泥2.炒鍋置小火上，放油燒熱，下入花椒，炸出香味，撈出花椒不用，成花椒油，然後將花椒油澆在木耳上，再淋上少許香油即成。
“功效”此菜清淡，略有海鮮味，椒油味較濃。適用於高血壓、冠心病、高脂血症等患者。
糖醋平菇冬筍肚
“原料”鮮平菇300克，熟豬肚、冬筍各30克，濕澱粉、食用油、醋、白糖、鹽、香油各適量。
“製作”將平菇、豬肚、冬筍分別洗淨切片。炒鍋上旺火，加油燒熱，下豬肚和冬筍翻炒片刻，再投入平菇和調料炒勻，勾芡，淋上香油出鍋入盤。
“功效”具有較強的降血壓、降血脂作用。適用於高血壓、高脂血症患者。
平菇炒核桃仁
“原料”鮮平菇250克，核桃仁l5克，蔥、生薑、食用油、料酒、濕澱粉、鹽、雞湯各適量。
“製作”
1.平菇洗淨撕成小片，核桃仁用溫水泡發，撕去外皮。
2.炒鍋上火，加油煸香蔥、薑，倒入少許雞湯煮沸，加入平菇、核桃仁及調料，翻炒至平菇入味，勾芡即成。
“功效”益腸胃，降血壓，補腎固精，健腦益智，且可烏發潤膚，延年益壽。適用於脾腎兩虛所致高血壓、食欲不振、頭暈乏力、記憶力減退者。
平菇炒薺菜
“原料”鮮平菇150克，鮮薺菜300克，食用油、蔥、鹽、味精各適量。
“製作”平菇、薺菜洗淨切段。炒鍋上火，加油燒熱，爆香蔥，下平菇炒至半熟，再加入薺菜，翻炒片刻，調味拌勻起鍋。
“功效”清肝利膽，涼血止血，利濕通淋。適用於高血壓、目赤腫痛、吐血便血、月經過多、高膽固醇及腫瘤等患者。
金針菇炒鱔絲
“原料”鮮金針菇200克，鱔魚500克，食用油、醬油、蔥、生薑、蒜、黃酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。
“製作”
1.將鱔魚剖開去內髒洗淨，用開水煮熟，拆去骨刺切成5厘米長的段後切成細絲。
2.金針菇去根洗淨；蔥、薑切細絲，蒜拍碎。
3.炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱時加入蔥、薑、蒜熗鍋，再加入鱔魚絲翻炒，然後加入黃酒、醬油、鹽和清湯，翻炒幾下後加金針菇、胡椒粉和味精，再翻幾下起鍋裝盤即成。
“功效”補中益氣，強筋壯骨，降壓祛濕。適用於高血壓、氣虛乏力、食欲不振、腰腿酸痛等患者。
金針菇炒雙耳
“原料”鮮金針菇150克，水發銀耳和黑木耳各50克，胡蘿l、50克，青豆25克，生薑、蔥、鹽、味精、食用油、香油各適量。
“製作”
1.金針菇去雜洗淨；銀耳、黑木耳去蒂洗淨；胡蘿卜去皮，洗淨後切成細絲；蔥、生薑洗淨後切成末；青豆用冷水浸泡後洗淨備用。