在改變飲食結構，注重營養價值的今天，習慣於穀物為主的北方人，餐桌上出現了海參魷魚之類的著名海味。
可是，在名目繁多的魚類水產品中，有的人常常對墨魚、魷魚、章魚分辨不清。一些商品標簽或價目牌上，名稱也不一樣，有的叫烏賊、有的叫墨魚，有的則通通稱為魷魚。
它們是魚嗎？不是。
原來，墨魚、魷魚、章魚，雖然冠之以“魚”的雅號，但並非魚類家族成員，而是比魚類低等的、屬於軟體動物中的同胞兄弟。它們和河蚌、蝸牛則有同族之親。不同的是，河蚌、蝸牛的貝殼包在體外，而墨魚等的貝殼則埋藏在體內，稱之謂海螵蛸，是名貴的中藥材。
墨魚是烏賊的俗稱。身體背腹略扁平，一般生活在深海。頭部發達，眼大如鬥，最大直徑可達38厘米（鯨的眼最大隻有12厘米）。足長在頭的周圍，特化為分枝狀，長似象鼻，稱為腕足，共有5對。一般體長隻有50～60厘米。但大王烏賊的體長可達15米左右，是無脊椎動物中獨一無二的“巨人”。它的遊速超過一般魚類，秒速可達32～40米，連鯨也難以望其項背。墨魚逃避敵害有兩個絕招。一是放“煙幕彈”，即在緊急關頭，從墨囊中放出帶有麝香味的濃黑墨水，借此混淆視線，逃之夭夭。故有墨魚之稱。二是融景角色，即偽裝成與環境一致，難以被敵害發現。
魷魚，也叫槍烏賊。它的身體稍長，略呈菱形，也有5對腕足，其中2條最長。它的特點是，靠噴射水柱的方式，斜著身子向上急衝，作“投石”式的飛行，飛速每秒可達9～12米。
章魚，俗稱八帶魚。因為它有8條彼此相似的腕足而得名。其身體較短，卵圓形，身體大小相差懸殊，大者8～9米，小者不過幾厘米，它和烏賊一樣，腕上有數以百計的吸盤，靠此捕捉獵物。據測算，直徑為0.6厘米的吸盤，其吸力為170克。這樣，大多數章魚的腕足的吸力約為400公斤。難怪它有時竟敢向漁船或鯨施展它的威力。
墨魚“三兄弟”，都是海味佳品。人們所食部分是包在內髒之外的外套膜。烏賊雄性的生殖腺叫“烏魚穗”；雌性產卵腺幹製品叫“烏魚蛋”，更是名貴之物，烏賊墨不僅是全身性止血藥，還是著色劑中的佼佼者，其色澤能保持萬年之久。
石達人