我以為，西瓜是新疆盛夏最誘人，水分最多，口感最好的美味水果。
此時此刻正值新疆盛夏時節，天氣十分炎熱，大地除了寧靜而空曠，還有一種自然淳樸的氣息，這是新疆瓜果的氣息，次第成熟的杏，桃、甜瓜、葡萄等，而夾雜其間的最富有想象色彩的必定是西瓜。曠野中，那大片大片的西瓜地撐起了新疆特有的田園牧歌式情調，枝枝蔓蔓的西瓜藤張揚著綠色，西瓜表麵凝聚著日月風雨的清麗條紋，在瓜葉藤蔓叢中時隱時現，總是讓人的想象穿越那紅色的瓜瓤，渴望那唇齒彌香，沁人心脾的品味西瓜的美妙時刻。新疆可以沒有荔枝，可以沒有香蕉等水果，但西瓜是絕不可少的。西瓜是新疆祛暑消夏的重要瓜果，單看它的創世紀之說就足以說明這是一種冥冥之中的巧合：傳說一隊商人在幹旱的沙漠裏行走，口幹難忍耐，忽見一片綠地，一群野豬在大嚼一個個像大圓球似的綠色的東西，汁液飛濺。商人們趕走野豬，試食紅紅的肉瓤，發現異乎尋常的清涼甘甜，而且解渴，後來將籽粒帶回試種成功，大地從此多了一種清涼可口的美味瓜果。而史料的記載是，遠在4000多年前，西瓜的故鄉在非洲赤道附近的沙漠地帶，後來從地中海沿岸傳入北歐，進入中東和印度等地，又傳至我國古時稱為西域的新疆，因為新疆地處中亞腹地，綠洲和沙漠交替出現，遼闊的疆域和四麵環山的盆地日照時間長，晝夜溫差大，極適合西瓜的種植。“早穿襖子午穿紗，圍著火爐吃西瓜”正是對於新疆地理和氣候特點的經典概括。而在炎熱的夏季，人們需要找到一種汁液飽滿、營養豐富的水果來消解氣候給人們帶來的煩悶和暑熱，毫無疑問，西瓜充當了這樣的夏季瓜果。
每到西瓜上市的季節，那一卡車一卡車從鄉間拉進城裏的西瓜就在大街小巷安營紮寨，西瓜堆成小山狀，賣瓜的商販在瓜堆旁支一張床，晚上枕著西瓜入眠，此時剛放暑假，他們把自己的孩子也一同帶進了城裏，孩子們在幫助銷售西瓜的過程中體驗生活，觀察世相，增長見識。那些近郊的農民，他們帶著田間和鄉村的氣息，趕著馬車走過一條條小巷，“塔烏孜”的吆喝聲此起彼伏，吸引著居民時不時從院中走出來，從窗戶口探出頭：“塔烏孜康且”，詢價之聲在小巷深處穿透時光，古樸而親切。大約兩個多月的時間，人們沉浸一個西瓜釀造的甜蜜氛圍之中。無論你走到哪裏，都能吃上鮮汁淋淋、甘美香甜的大西瓜，那種愜意舒暢，吃過一次，回味無窮。
西瓜匍匐在田地間生長，是全身親近大地的水果，毫不張揚卻又給人難以割舍的甜蜜，因此，人們在長期的生活中，把切西瓜當著吃西瓜的一個重要細節來完成。這既是一種藝術，又是一種對大自然的饋贈的一種虔敬。新疆人切西瓜通常是說“殺（宰）一個瓜來吃”，一個“殺（宰）”字，雖然有些血腥味，但其隱含的意義，把西瓜上升到動物的位置，吃瓜已經不僅僅是一種消暑或口福之欲。來看看人們如何“殺（宰）”一隻西瓜吧：在一戶有溝渠的本土居民人家，主人從溝渠裏抱來一個經過雪山冰水冰鎮過的大西瓜，人們圍著一張小方桌坐下來，一把四十公分長短的瓜刀閃閃發光。切瓜人先輕輕削去瓜的蒂和把，將瓜刀在瓜蒂上來回當幾下，我的理解是洗滌瓜刀，這樣切開的瓜沒有了鐵器的味道。然後一刀下去，隨著一聲熟透的“脆響”，西瓜一分為二，再一刀一刀輕輕劃過紅色的瓜瓤，汁液隨著刀鋒一滴一滴滑落桌麵，清香彌漫開來，包含陽光、雨露、泥土、曠野的氣息。待到西瓜一丫一丫在桌麵散開，一個“請”的動作，甘甜味美，香脆細嫩的感覺便開始通過舌尖彌漫全身的每一個毛孔，最後抵達人性最硬也是最軟的地方。古人文天祥是這樣來描寫吃西瓜的過程：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點紅櫻桃，一團黃水晶。下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲。”寥寥數語，吃西瓜的過程，卻表達了人們對於食物的謙恭之情。