宴席開始前，服務員通常會送上一塊濕毛巾，千萬記住，這是擦手的，不能擦臉，而且，左手邊的那一塊毛巾是你的，如果錯拿，會給他人帶來不便。毛巾用過之後，要放回盤中由服務員取回。稍後，服務員會再上一塊濕方巾，方可用來擦嘴。 有些有可能用手觸碰的菜品，諸如龍蝦、烤雞之類，上菜前會有一隻小水盂端到麵前，上麵飄著幾瓣檸檬或者玫瑰，它可不是飲料，而是專供洗手之用。此刻洗手的規矩是兩手輪流沾濕手指，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦幹，絕不能將兩手完全置於洗手盂中搓洗或者任意甩動。