我國自古以來就是一個多民族的國家。在飲酒習俗中，各民族的酒宴和勸酒方式往往各有特色，呈現著絢麗多彩的風俗畫麵。
女真族是我國北方的古老民族。先秦時稱肅慎，隋唐時稱靺鞨，五代以後稱女真，明代後期才改稱滿族。女真族多用糜穀釀酒，每到酒釀熟後，部落裏的貴賤老幼便圍坐而飲，唱歌跳舞。騎射是女真族酒宴上的一項重要活動，“女真舊風，凡酒食會聚，以騎射為樂。”（《金史·阿離補傳》）女真族騎射的特點是射柳，據《金史·禮誌》載，射柳活動一般在端午、中元和重陽節拜天後的酒宴中進行。射柳時，將欲射的柳枝剝去一段皮，“先以一人馳馬前導，後馳馬以無羽橫鏃箭射之。既斷柳，又以手接而馳去者，為上；斷而不能接去者，次之；或斷其青處，及中而不能斷與不能中者，為負。”射柳後，又回到酒宴上飲酒。女真族這一習俗盛行多年而不衰，直到滿族入關後，還能尋到射柳的影子。《帝京歲時紀勝》說：“帝京午節，極勝遊覽。或南頂城隍廟遊回，或午後家宴畢，仍修射柳故事……陳蔬肴，酌餘酒，喧呼於夕陽芳樹之下，竟日忘歸。”
清代滿族人盛行宴飲。徐珂在《清稗類鈔》中記載，酒宴上滿族人勸酒方式很有特色。滿族人舉行大宴會時，主人家的男女都來到酒宴前更迭起舞。一人唱歌，眾人都唱“空齊”二字和之。每次宴客時，客人坐在南炕上，主人先敬煙，然後獻奶茶，再把酒斟在酒杯裏，用盤子托著獻客。如果客人年齡比主人大，主人應當長跪在客前，以一隻手獻酒，直到客人飲後才起身；如果客人比主人年齡稍大一點，主人跪獻酒時，客人也跪著接酒並飲酒，飲後，客人歸座，主人才起身；如果客人年齡比主人小，主人則站著給客人斟酒獻酒，客人跪著飲酒，飲後起身歸座。席上的客人相互敬酒時，也以年齡大小而確定跪、立、坐等不同的敬酒飲酒的禮節。飲至半酣，主人家的婦女都要來到酒宴前敬酒，敬酒時以大碗滿斟，她們跪在客人前奉勸，直到客人飲完了酒才起身。婦女們敬酒往往不止一次，客人們大多被勸得酩酊大醉。所以酒量小的客人，一般都在婦女們出來敬酒前，便忙著告辭。
女真族（滿族）曾兩次入主中原，受到中原地區漢族文化的影響較大。自建立金國和入主中原後，元旦宴飲、上元節張燈飲宴和重陽節登高飲酒的習俗也在女真族盛行起來了。清代關外的滿族人還有在春草初生之季“耍青”野宴的習俗，這與漢族的“踏青”是相同的，《中華全國風俗誌》下篇卷一是這樣描寫的：“四五月，青草初生，載酒牽羊，飲宴於江邊林下，號曰‘耍青’。”
蒙古族以乳品肉類為主食。所飲的酒主要是奶酒，這是用牛馬乳所造的酒，味酸，飲多亦醉人，自古以來，蒙古諸部皆飲奶酒。另一種酒是用羊胎和高粱造的三投酒（波爾打拉酥），酒勁比奶酒大。
蒙古族人飲酒，客人豪飲大醉主人就十分高興，以為客人與自己一條心。這一習俗反映了蒙古人豪爽好客的特點。蒙古位於塞北之地，原無曆法，“向以鳥獸孕乳而別四時”。所以，在蒙古族入主中原以前，並無固定的年節飲酒習俗，忽必烈自立為帝又建元朝後，標誌著蒙古王朝終於棄舊俗，取漢法。漢族的曆法及歲時習俗也逐漸被蒙古人所采用。蒙古族人後來形成的歲時節日飲酒日有正月宴飲；五月五日休息宴飲，男女此日登山打獵；七月十三日祭“鄂博”，各家舉行宴會；八月十五中秋節宴會飲酒等。
蒙古人的宴會多在蒙古包內進行。凡是賓客到門時，主人便出來牽馬接客。客人進門後，就忙著獻乳茶、乳酒、乳餅等，並以烹羊留食。就是素不相識者登門，也必以酒食招待，居住數日也決沒有辭客之舉。如果貴人官長到門，則必屠羊待客，殺羊前，先牽羊給客人過目，然後再殺。吃羊前，先割羊的頭尾肉獻佛，然後再獻給客人。這時，附近的父老聞訊後都攜帶酒肉來敬客，並唱歌送酒以慶貴客光臨帶來吉祥。
藏族人喜歡飲酒，也多舉行大小宴會。據文獻所記，藏族中富者每月可舉行二三次，貧窮的一個月中也能舉行一次。酒宴上，男女相間而坐，唱歌飲青稞酒，你唱我答，並相互敬酒，直飲到天黑而散。酒宴散後，餘興未盡的青年男女攜手出門，邊走邊唱邊笑謔，很有風趣。
藏族的宴會中以代達賴喇嘛理事的噶倫卜宴會為盛。這類宴會逢歲時節令而舉行。宴會多設在家中，天熱時也在柳林中，宴會中有一鋪多層褥子的主座，噶倫卜自坐，前設方案，擺著各種食饌，主座的兩側也鋪長坐褥，前設矮幾，這是不同等級的喇嘛的席麵。宴會開始後，有美麗的婦女十餘人，戴珠帽，著節日盛裝，在席前歌舞以侑酒。另外還有十多個十歲左右的兒童，披著五色錦衣，戴著白布圈帽，腰係錦帶，足係小鈴，手執斧鉞，與伴奏的鼓聲相配合，踏著鼓點而舞。舞後進食行酒，再舞再行酒，既熱鬧又有秩序。