飲食療法，簡稱“食療”。也是說，通過特別配製的飲食來影響機體的功能，使其獲得健康或治愈疾病的一種方法。
“飲食者，人之命脈也”，“民以食為天”，說明飲食是保證生存不可缺少的物質基礎，是“安身之本”，所謂安穀則昌，絕穀則危。中華民族應用飲食養生保健療疾的曆史淵源流長，據《周禮·天官》記載，西周時期就有專門為帝王調配膳食的醫官，稱為“食醫”，與“疾醫、瘍醫、獸醫”同為四科之一。千百年來，在前人豐富積累的基礎上，飲食療法得到了進一步發展，應用也更加廣泛。特別是當今，人們生活祟尚回歸自然，返樸歸真，對科學有序的生活飲食方法對人體健康的作用，有了更深的認識。飲食療法的優點是取材方便，無不良反應或很少不良反應，易為人們所接受。在防治疾病中，飲食治療與醫療、藥物、護理等一樣，是綜合治療中不可或缺的重要措施。