1.木耳：它的作用是抗凝血，預防血管拴塞。木耳的高纖維成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對動脈硬化、冠心病及阻塞性中風有不錯的保健效果。但因木耳具有軟便作用，因此容易腹瀉者不宜食用。應特別提醒的是，木耳前端蒂頭硬硬的部分應該摘掉丟棄，因為食用木耳蒂頭部分會造成三酰甘油酯升高。用法：幹燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗淨切絲，用熱水氽燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。
2.海帶：功能是預防血管阻塞。海帶、海參等具有軟堅散結功效，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。而且，海帶屬於可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收利用，可以加速有害物質如膽固醇排出體外。用法：煮湯、涼拌均可。但海帶本身含鈉，最好減少調味料的使用。海帶可是好東西，不僅對身體好，而且口感特好，但是要注意：①買海帶最好買曬幹的，雖然吃的時候麻煩一些，但是安全。因為有的小販為了讓泡好的海帶好看好賣，在泡海帶的水裏加工業顏料，使海帶看起來翠綠翠綠的，但是這對身體的危害極大。②海帶最好和肉類一起燉得軟爛再吃，可以增加對營養成分的吸收。
3.黃豆：作用是降低膽固醇。黃豆含多種人體必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質、蛋白質纖維和單糖，是良好的蛋白質來源，十分適合素食者當主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。建議減少對油炸類的黃豆加工品的攝取，改由黃豆飯，提供良好蛋白質來源。用法：可先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水烹煮。這樣可以將黃豆中容易產生氣體的多糖體溶解出來，以免造成肚子脹氣。
4.菠菜：作用是預防心血管疾病。菠菜富含葉酸。葉酸對於心血管疾病的預防作用，早就有科學證據。而且葉酸和維生素B“sub”12“/sub”比維生素E、大蒜和其他營養補充劑更能有效預防心髒病。服用葉酸可以降低25％罹患心髒病的風險。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，可以達到補血作用。用法：菠菜含草酸，與含鈣豐富的食物同煮會影響鈣質吸收。菠菜最好先用熱水氽燙一下，再加豆製品炒或拌，就可以避免草酸鈣沉澱。但有草酸鈣結石痛風者，最好避免食用菠菜。
5.黑芝麻：作用是防止血管硬化。含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不僅可減緩衰老，使頭發烏黑，也能讓血管變得更有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以維持血管彈性，預防動脈粥樣硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五髒的食品。經常食用還可以達到預防便秘的軟便功效。用法：芝麻的營養成分藏在種子裏，因此必須要咬開破殼才有效。建議生芝麻最好先用幹火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。或是將黑芝麻打碎磨成粉，灑在飯上、菜上，這樣也可以充分攝取到芝麻素。著名的客家擂茶，就是用小缽將黑芝麻、花生、綠茶等一一研磨成細粉，衝成茶飲。事實證明，這是可以充分攝取營養的高明養生方式。
6.堅果：作用是預防血小板凝結，減低心髒病風險。含有豐富油脂的堅果，如花生、杏仁等，在美國被視為每天必須食用、有益心血管的食物之一。堅果中含有對心髒有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸。即使每周隻吃一次堅果，也能減少1/4罹患心血管疾病的風險。其中特別推薦杏仁。杏仁不但富含蛋白質，還有維生素E和精氨酸，其功能是打通血管，防止血小板凝結，降低心髒病風險。但杏仁熱量高，在吃的同時，最好減少其他油脂的攝取。用法：將杏仁磨成粉狀，拌入菜中或是灑在飯上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁營養。
7.人參：作用是補氣，但最好經中醫醫生診斷後服用。經常被當成補品的人參，其實並非人人適用。中醫認為補氣藥物可以保護心肌，增強心髒功能，對高血壓控製也有幫助。但除非體質真的很虛弱，否則不當的補氣隻會造成相反的效果，使病情加重。一般要在血壓穩定的狀況下才可使用人參。血壓不穩或剛出血後，並不宜大量服用人參。用前最好經中醫師辨體質後服用，且建議由少量開始。