科學家研究發現，由於水果和蔬菜中含有一種酸，所以素食者患心髒病和腸癌的概率較低。就像服用少量阿司匹林來預防心髒病的人一樣，素食者的血液中含有大量的水楊酸（阿司匹林中主要的消炎成分）。研究人員認為，水楊酸可防止素食者患心髒病和癌症。研究表明，如果多吃水果和蔬菜，患心髒病、中風和癌症的可能性就會大大降低，部分原因可能就是水楊酸。許多水果和蔬菜中都含有水楊酸以草本植物和香料中含量最多。專家指出，紅橙色的柿子含有大量纖維、礦物質等成分，這些都是預防動脈硬化的要素。每天吃一個中等大小約100克的柿子，足以預防動脈硬化。
意大利研究人員在一項對約4500位50歲以上男性和女性的研究中，發現每天一片阿司匹林可將心髒病發作和中風的死亡危險降低近一半。新的研究顯示，在與心髒病和中風的鬥爭時，小劑量阿司匹林是一記有力的重拳，而維生素E充其量隻是兩下輕刺拳。小劑量阿司匹林降低血黏度的作用可對抗心血管疾病，維生素E作為一種抗氧化劑，有助於中和自由基——循環於體內的細胞損傷物質，因此能預防心髒病和中風。
研究人員發現，阿司匹林除了大大降低受試者的死亡危險外。還能降低非致命性心髒病發作和中風的危險，以及減少胸痛和其他心血管問題。這些結果可能給醫生們增加了推薦使用小劑量阿司匹林來預防第一次心髒病發作和中風的信心。