牛奶是一種可以降低膽固醇的食物，對冠心病有益無害。牛奶為什麼有降低膽固醇的作用呢？主要是因牛奶中含有可以抑製人體肝髒合成膽固醇的物質。另外，牛奶中含有豐富的鈣和乳清酸，這兩種物質均可以降低食物中膽固醇的吸收。由此可見，牛奶可以通過這兩種作用，降低體內膽固醇，從而達到減緩冠心病發展的目的。
牛奶除了上述降低膽固醇的作用外，還是營養豐富的食品。每100毫升牛奶中含有3.3克蛋白質、130毫克的鈣，而膽固醇含量很低，可謂是高蛋白質、低膽固醇食品，可作為補充蛋白質和鈣的良好來源。隨著年齡的增大，特別是對50歲以後的人，骨鈣丟失日趨嚴重，出現骨質疏鬆、骨質增生等，因缺鈣引起的疾病也隨之而來。牛奶不僅含鈣量高，而且吸收好，鈣對心肌還有保護作用。牛奶還含有多種維生素和無機鹽。老年人，尤其是冠心病病人，如能經常飲用一些脫脂奶、酸奶等食物，對改進身體營養狀況、延緩冠心病的發展很有好處。