菠蘿雞飯
配方:仔雞1500克,菠蘿丁700克,炸麵包丁、煮雞蛋丁各100克,大米飯500克,芹菜、胡蘿卜、洋蔥絲各50克,炸幹蔥25克,植物油、幹辣椒、炸花生米丁、火腿丁、薑黃粉、番茄醬、油炒麵、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:大米飯放入炸幹蔥與薑黃粉同炒,將菠蘿丁、炸麵包丁、炸花生米丁、火腿丁、煮雞蛋丁攪勻,拌入米飯中。炒鍋上火,放油燒熱,將仔雞炸上色撈出,剁成4塊。炒鍋上火,放油燒熱,下洋蔥絲、幹辣椒煸炒,放番茄醬、油炒麵、精鹽、味精、胡椒粉、芹菜、胡蘿卜和雞塊炒熟,再加入米飯中即成。
功用:補益心脾,祛脂降壓。適用於心脾兩虛型冠心病。
用法:作主食食用。
參棗米飯
配方:黨參15克,紅棗l0枚,大米500克。
做法:把黨參烘幹,打成細粉,紅棗洗淨,去核。大米淘洗幹淨,待用。把大米、紅棗、黨參粉同放電飯煲內,加水適量,如常規將飯煲熟即成。
功用:補益心脾,生津除煩。適用於心脾兩虛型冠心病。
用法:每天1次,當主食服用。
蠶豆糕
配方:蠶豆250克,紅糖50克。
做法:將蠶豆用清水泡發,剝去皮後放入鍋中,加水適量,煮爛後加入紅糖,攪拌均勻,絞壓成泥,待冷,以幹淨的塑料瓶蓋或啤酒瓶蓋為模。將糕料填壓成餅狀,擺在盤內即成。
功用:利濕消腫,祛瘀降脂。適用於冠心病伴有高脂血症、脂肪肝、高血壓病者。
用法:當點心食用。
山楂雞蛋糕
配方:山楂糕600克,瓊脂20克,白糖50克,雞蛋清200克。
做法:將瓊脂放在盆內,加清水浸泡2小時,洗淨,去水分,放入鍋內。加清水燒開,待瓊脂溶化後加白糖溶化,然後離火,過濾,再倒入鍋內保溫備用。將山楂糕切成長條,取長方盤,洗淨,消毒備用。把雞蛋清放入幹淨的蛋糕桶內,抽打成泡沫狀,再慢慢地倒入瓊脂。一邊倒一邊攪,攪勻後分成兩份,一份保溫,另一份稍涼後倒入備好的長方盤內攤平,把山楂糕條排好,再將另一份倒入攤平,待完全涼後先切成條,再切成斜塊即成。
功用:消食化積,健脾散瘀。適用於冠心病伴有高脂血症、脂肪肝者。
用法:當點心食用。
長命包子
配方:馬齒莧、韭菜各500克,蔥、生薑、植物油、醬油、精鹽、味精、雞蛋各適量。
做法:將馬齒莧、韭菜分開洗淨,晾幹2小時,切成碎末;將雞蛋炒熟弄碎,和前2味拌勻,加調料為餡,和麵製成包子,放在蒸籠上蒸熟食用。
功用:溫中行氣,散血解毒。適用於寒凝血瘀型冠心病。
用法:當點心食用。
大麥黃豆煎餅
配方:大麥仁500克,黃豆200克。
做法:將大麥仁、黃豆分別去雜,洗淨,磨成稀糊後混勻。煎鍋燒熱,用勺盛稀糊入鍋,攤成一張張很薄的煎餅即成。
功用:寬中化積,活血化瘀。適用於冠心病伴有脂肪肝、高脂血症、高血壓病者。
用法:當點心食用。
海帶大米飯
配方:水發海帶100克,大米500克,精鹽適量。
做法:大米揀去雜物,淘洗幹淨。海帶放入涼水盆中洗淨泥沙,切成小塊。鍋置火上,放入海帶塊和水,大火燒開,煮沸5分鍾左右,煮出滋味,隨即放入大米和精鹽,再燒開後,不斷翻攪,煮8~l0分鍾,待米粒漲發、水快幹時,蓋上鍋蓋,用小火燜l0~15分鍾即熟。
功用:軟堅化痰,利水泄熱。適用於痰濁型冠心病。
用法:作主食食用。
鴿肉紅棗飯
配方:肥大乳鴿1隻,紅棗10枚,香菇3個,生薑5克,大米150克,白糖、植物油各適量。
做法:將乳鴿洗淨斬塊,以黃酒、白糖、植物油調汁醃漬。紅棗、香菇、生薑片同時放入鴿肉碗中拌勻,待米飯水燒得將幹時。將鴿肉、紅棗鋪於飯上,蓋嚴後小火燜熟即成。
功用:補陽益氣,滋養肝腎,補益心脾。適用於心脾兩虛型冠心病。
用法:當正餐食用。
黑木耳豆麵餅
配方:黑木耳30克,黃豆200克,紅棗200克,麵粉250克。
做法:將黑木耳洗淨,加水泡發,用小火煮熟爛,備用。黃豆炒熟,磨成粉備用。紅棗洗淨,加水泡漲後置於鍋內,加適量的水。用旺火煮開後轉用小火燉至熟爛,用筷子剔除皮、核,備用。將紅棗糊、黑木耳羹、黃豆粉一並與麵粉和勻,製成餅,在平底鍋上烙熟即成。
功用:益氣健脾,潤肺養心。適用於心脾兩虛型冠心病。
用法:當點心食用。
開元壽麵
配方:白麵條500克,豆芽250克,黃花菜15克,芹菜60克,水發香菇30克,嫩薑、植物油、味精、醬油各適量。
做法:將麵條放入沸水鍋中煮透,撈出瀝幹水分,抖鬆後淋上熟植物油15克拌勻。將香菇、嫩薑切絲,芹菜焯一下切碎,豆芽洗淨去根,黃花菜切段備用。炒鍋加熱放油60克,九成熱時取出一半,放入薑絲翻炒,加香菇、黃花菜翻炒,再加入醬油、味精,加水250mL,煮沸後下麵條、豆芽,加蓋燜至湯幹熟透,將留下的熟油拌入芹菜當菜。
功用:健脾益氣,滋陰平肝。適用於陰虛陽亢型冠心病。
用法:當正餐食用。
麥冬什錦飯