在人類發展史上，我國人民不僅在文化科學方麵做出過很多卓越的貢獻，而且，在飲食和膳食營養方麵，也有很多符合現代營養學觀點的重要論述，我國的烹調技術更是馳名於世界。兩千多年前我國著名的古代醫書《黃帝內經·素問》中提到的“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，說明了合理的飲食構成要以五穀為主，其他菜、果、肉為輔。同時，也反映了我國膳食以植物性食物為主、食品多樣化的特點。這種飲食構成與西方一些國家相比，可以避免由於食品過精、動物脂肪和糖的比例過大而造成的穀物、蔬菜等植物性食品攝入不足的弊端。否則就容易導致動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖症、高血壓、糖尿病等發病率增高。由此可見，人們的膳食不但要求營養豐富，而且也不能忽視各種營養素之間的平衡。
據權威部門的調查資料表明：目前，我國人民平均每天從膳食中攝取的總熱量為2.666千卡，脂肪為41.1克，蛋白質為78克。反映了黨的十一屆三中全會以來，我國城鄉居民的生活水平已有所改善。
然而，應當看到，我國目前的膳食構成還存在著不足之處。
首先，膳食中的穀物、蔬菜、薯類比例較大。而動物性食品和豆類食品的比例較小。雖然總熱量基本能維持正常的需要，但是，由於穀物、薯類的比例過大，高達80%以上。這樣就會引起體重過高、消化和尿糖排泄失常，同時，還會影響對其他營養的攝取，因而造成營養素的比例失調。所以，膳食中三種產熱的營養素，即碳水化合物、脂肪、蛋白質之間應有一個合理的比例。權威部門建議最理想的比例是：5：1.5：1.也就是說人體每天從膳食中攝取的總熱量中，由碳水化合物提供的熱量占65%～70%；脂肪占20%～25%；蛋白質占10%～15%。
我國的飲食構成與西方某些國家相比較，雖然具有某些優點，但也應看到尚有不足之處。應當堅持以穀物為主，相應提高大豆食品和動物食品的比例，克服穀物加工過精，吃粗糧雜糧過少的弱點，以確保飲食的合理營養平衡。