葷菜是指魚、肉、禽、蛋。位居“中國居民平衡膳食寶塔”之第三層，是人類優質動物蛋白質、脂肪和一些礦物質和維生素的來源，也是膳食的主要組成部分。現在，生活水平提高了，市場物資供應豐富了，家中吃的葷菜多了，如何燒，怎樣吃，學問不少。吃得好，吃得科學，既享受美味又富足營養。如果烹調不合理，過於追求美味，吃得過多，葷菜過量，反而影響健康，甚至吃出“富貴病”。吃好葷菜是很現實的健身問題。