出行尼日利亞前，女部長關心我，再三囑咐：“不要喝當地的生水，不要吃外麵的東西。”這話不是憑空而來，男部長曾經出差非洲時染上傷寒差點送命。
我牢牢記住。剛到拉各斯第一天，同事們帶我去當地最好的五星級酒店，幫我點了一杯特色飲料Chapman，我戰戰兢兢不敢開口。有一次出差，一整天沒有吃東西，餓得胃抽筋，麵對車窗外小販托在頭頂的大盤子裏裝的食物，咽咽口水還是轉過了頭。
但是，吃貨並不總是那麼容易堅持原則。最後，一份Suya就令我節操不保，毅然拋開了那些叮嚀。
Suya是尼日利亞特色烤肉的當地叫法，雞肉、牛肉、羊肉都有。將各種肉類切成薄片，穿上竹簽，醃製後用炭火烤製，炭火的高溫瞬間將肉汁封存。烤熟後，小販用小刀迅速將熱氣騰騰的肉從竹簽上一塊塊割下，配上新鮮的西紅柿碎塊，還有切絲的生卷心菜和生洋蔥，再撒點包齊州的辣椒粉，錫紙一裹，舊報紙一卷，去幫我們買肉的當地司機，便一手撈一個熱騰騰的烤肉卷，絕塵而去。
大部分這樣的時候，我一定在駐地食堂，看著餐桌上的包子，毫無胃口，想著路上的Suya，望眼欲穿。
那真是我吃過的最好吃的烤肉，隻是，第一最好不相見，如此便可不相戀，離開尼國之後也算周遊世界，卻再也沒能重溫那樣的味道。即便是在十年後吃和牛（Wagyu）也不稀奇的今天，Suya的味道依然無法取代。
當我拿Wagyu跟Suya比較的時候，其實我也很明白，這種比較對Wagyu並不公平。記憶總有種神奇的魔力，它去偽存真、去粗取精，隻將最美好的一部分留給你。在漫長的思念中，一切悲傷都會褪色，但一切美好，都會比它真實的本身還要再好上許多倍。
每次吃Suya都像是過節。去國萬裏，背井離鄉，在那樣一個治安堪憂、交通不便的國家，大家的業餘生活真的不多。我們總是集中在某一個人的宿舍，散散地圍坐，喝酒吃肉，聊起海外軼事、國內生活——正是那傳說中的八卦集散地：那誰誰誰因為無聊而每天追著雞跑最後雞竟然累死啦；那誰誰誰，他的家庭背景據說很有權勢；天啊，那誰誰誰，你知道嗎，好無恥，竟然強行夜闖女同事的臥室……許多這樣的真真假假，就從那些正在大快朵頤的唇齒間飄了出來，帶著Suya鮮嫩飽滿的肉香，帶著辣椒麵和生洋蔥的辛辣。
到了後期，這些人都沒啥好聊了，拿了辦公室的投影儀回來，擠到兩個床墊上，在空無一物的雪白牆壁上看大屏幕電影。正是芒果成熟的季節，將Suya的錫紙包擺在地上，切兩個大芒果，對開兩半，劃十字花刀，然後將芒果皮一翻轉，一粒一粒的芒果塊就凸了出來，又甜又便宜，跟Suya是絕配。第二天，大家再一起流鼻血。
Suya的味道本身也像是有魔力，隻有靠近Mega Plaza的那家店裏的出品最好。有好幾次過節，廚師到鄉下買了現殺牛羊肉，請了那家店的大師傅，搬來全套家私，在我們駐地的院子裏現烤，味道竟也大不如它。不知道這是怎樣一個緣由。或許人家那烤肉的屋子，日複一日，連空氣中都已經彌漫了香料的味道；再或者，錫紙包裹帶回家的那一段路程，密閉的小小空間裏，肉塊在裏麵一路燜回來，反而增加了濕度和軟度；而最有可能的緣由還是人心，膩味了食堂飯菜，偶爾吃一次外食便格外美味，而整羊整牛的在院子裏敞開肚皮，就不覺得好了。
物以稀為貴，多了就不稀奇，人心啊，到底是這樣。
Suya並不是我唯一嚐過的尼國街頭小吃。事實上，一串Suya價格也不便宜，對於普通當地人來說，並不是經常能夠吃到的東西。