老北京時賣蘿卜的小販和農民常挑擔或推著挑子車走街串巷叫賣：
“水蘿卜哎，又脆又甜喲!”主婦們聽到後便出院門買蘿卜。她們挑好後，小販用刀先嘎巴一刀將“心裏美”去頂，再快速幾刀旋開蘿卜皮，不切斷再將紅蘿卜芯按方格樣兒橫豎幾刀切成方形條狀。整個蘿卜被切成一朵盛開的紅牡丹花，特別好看。拿回家後，全家人你一塊、我一塊，嘎巴、嘎巴咬著吃，那可真是又脆又甜又有點辣的純綠色的好春令食品。
而在今天，人們發現了更多“春味”，隻要有“咬”這個動作的人們都要嚐嚐，隻要是性屬辛甘升發的食品人們都要品品，有葷有素，有中有洋，組成了現代咬春宴。
2．鞭春牛鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，後來一直保存下來，但改在春天，盛行於唐、宋兩代，特別是宋仁宗頒布《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要組成部分。打牛儀式是由縣府執掌，在『El縣誌上有詳細記載：“立春前有司迎句芒神於東郊，裏市各扮故事表演，日慶豐年。民之男女攜兒女看春，俟土牛過，各以豆麻撒之，謂散痘消疹。立春日祀芒神(指傳統中統管農事的地神，亦稱春天之神)聖，鞭土牛(用泥土塑造的一個牛狀物，亦稱春牛)畢，民爭土塊歸置牲圈取畜養蓄息地。是日喜晴厭雨，歌日：但得立春晴一日，農夫不用力耕田。”說的是打牛的頭一天，先把土牛放在縣城東門外前，稱為“立牛”，其旁要站一個攜帶農具揮鞭吆牛的假人做“耕夫”，以此表示春令的到來，農事宜提前人手。那“耕夫”若站在牛前，表示春令早來應提前備耕；“耕夫”站在牛後，則表示春令來遲；若人牛並行，則春令適中。立春日那天，各官府要奉上肉果食品在芒神土牛前，於正午時舉辦隆重的“打牛”儀式。吏民打鼓，由官員執紅綠鞭或柳枝鞭打土牛三下，接著交給下屬吏與農民依次鞭打，把土牛打得越碎越好，以示人們對春天的喜愛。然後，人們歡笑著搶土牛的土塊帶回家人牲圈，象征槽頭興旺。據說當天若是晴天，萬民高興；若天明遇雨，則表示不吉不利，象征這一年年景將不佳。
如今，一些農村仍有打春牛的習俗。立春前，用泥塑一牛，叫春牛。婦女們抱小孩繞春牛轉三圈，據說可以不患病，今已成為笑談。
立春日，村裏選出一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，預示著一年的農事開始。然後眾村民將泥牛打碎，分土回家，撒在各自的農田。呂梁地區的風俗是用春牛土在門上寫“宜春”二字。晉東南地區習慣用春牛土塗耕牛角，傳說能夠避免牛瘟。晉南地區盛行用春牛土塗灶，據說能夠祛蚍蜉。’
立春節，民間藝人製作許多小泥牛，稱為“春牛”，送往各家，謂之“送春”。主人要給報酬。其實質上是一種佳節促銷活動，然而卻是皆大歡喜。也有的地區是在牆上貼一幅畫有春牛的黃紙。黃色象征土地，春牛象征農事，俗稱“春牛圖”。
鞭春牛的意義，不僅僅限於送寒氣、促春耕，也有一定的巫術意義。山東民間要把土牛打爛，人們爭奪春牛土，謂之搶春，以拾得牛頭為大吉。此外還有采茶祭春牛活動，湖北很多地區還舉行龜子報春活動。除了皇曆上有春牛圖外，各地年畫中也廣泛刻印春牛圖，作為春節期問的吉祥畫售賣。
浙江某些地區迎春牛獨具匠心。迎春牛時，人們一一向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內。由此可見，鞭春牛還是一種繁殖巫術，就是將迎過春的春牛土，撒在牛欄內就可以促進牛的繁殖。
3．迎春立春那天，民間習俗迎春是立春的重要活動。事先一定要做好準備，進行演練，俗稱演春。然後才能在立春之日正式迎春。民間迎春活動亦很熱鬧。立春日時，四合院與農家院裏要高挑“春幡”，各家門框上都要貼上用紅紙書寫的對聯，如“一門歡笑春風暖”、“四季祥和淑景新”，或“瑞雪豐年，八方獻瑞”、“春風得意，六合同春”等聯語，院內屋內牆上也貼滿“迎春”、“宜春”以及“福”字，使院裏一片紅彤彤的氛圍，顯得春意濃濃，也象征著吉祥。大人孩子要換上幹淨的新裝，婦女們臉上抹上胭粉，在頭上插上寫著春字福字的紅絨花，或用彩色綾羅剪出表示春天已到的春燕花鳥等簪在發髻上，也有的用紅紙剪刻成雄雞形狀貼在屋門上。由於雞與“吉”諧音，有吉祥如意之意。“剪綺裁紅妙春色，宮梅殿柳識天情。瑤筐彩燕先呈瑞，金縷晨雞未學鳴。”這首古詩表達出了春色滿院、歡樂迎春的情景。
此外，有些村鎮立春日舉辦“迎春會”，常找一個十多歲的男童化裝成一個官老爺，身穿紙宮服，頭戴紙帽，腳蹬紙靴，騎著牛，前往祭祀壇，帶領百姓祈禱保佑天下風調雨順，五穀豐登，沿途敲鑼打鼓、放鞭炮以迎接春天的來臨。
舊時在北京的農村還有農家找一小男孩，穿青衣戴青帽，在田野中站立，然後眾農人敲著鑼鼓，從田野裏將小孩拜迎回來，叫做“迎春”。至今也有農家寫些“迎春接福”或“春到家興旺”等紅條幅貼在牆上，並擺上果品或春盤，恭候春的來臨。
4．其他立春節，有些地區的女孩子剪彩為燕，稱為“春雞”；貼羽為蝶，稱為“春蛾”；纏絨為杖，稱為“春杆”。插在發梢上，競相比美。晉東南地區的女娃娃們，喜歡交換這些頭飾，傳說主蠶興旺。鄉寧等地習慣用絹製作小娃娃，名為“春娃”，佩戴在孩童身上。晉北地區流行縫小布袋，內裝豆、穀等雜糧，掛在耕牛角上，寓意六畜興旺，五穀豐登，一年四季平平安安。
山西運城地區新嫁女，娘家要接回，稱為“迎春”。臨汾地區則講究請女婿吃春餅。河北南部地區有“打春吃瓜，活到八十八”的民諺，瓜指的是南瓜，當地居民有在這天吃南瓜餡兒餃子或南瓜餡兒包子的習俗。
雨水的節氣習俗1．認幹爹四川一些地區的民間習俗是“拉保保”。過去，人們迷信命運，為兒女求神卜卦，看自己的兒女好不好養，特別是獨子者更怕夭折，一定要認個幹爹，按小兒的生辰年月日時同金、木、水、火、土，找算命先生算算命運相合相克的關係。假如命上缺木，拜幹爹取名字時就要帶上木字，才能保證兒子健康百歲。此舉年複一年，久而演化為一方之俗，傳承現在更名“拉保保”。
為何在雨水之際“拉幹爹”，是取“雨露滋潤易生長”之意。川西民問許多地方在這天都有個固定的“拉幹爹”的場所。當天無論天晴下雨，準備“拉幹爹”的父母都會手提裝好酒菜、香蠟、紙錢的篼篼，帶著孩子在人群中穿梭找準幹爹對象。假如望子成為文曲星就尋一個文人當幹爹；如果希望孩子身體結實就尋一個體格健壯的人為幹爹。一旦有人被拉著做“幹爹”，有的掙脫掉跑了，有的躲也躲不開，通常會高興地答應，並認為這是別人信任自己，從此自己的命運也會好起來的。拉到之後，拉者連聲叫道：“打個幹親家!”然後擺好帶來的下酒菜，焚香點燭，叫孩子“快拜幹爹，叩頭”，“請於爹喝酒吃菜”，“請幹親家給娃娃取個名字”，“拉保保”就算結束了。分手後也有經常走動的，稱為“常年幹親家”，也有分手後就不再來往的，叫“過路幹親家”。