[功效]補腎壯陽，滋陰益氣。
紅杞田七雞[用料]枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、精鹽、味精各適量。
[做法]活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末、6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞人沸水鍋內焯去血水，撈出瀝幹水，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，注入少量清湯，加入胡椒粉、紹酒，再把三七粉撒在雞脯上，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可食用。
[功效]補虛益血。老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。
糖醋胡蘿卜絲[用料]胡蘿卜250克，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油各適量。
[做法]胡蘿卜洗淨切絲；生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鍾後放醋、糖，繼續煸炒至八成熟，加入鹽，至菜熟後，入味精調味，盛盤即可食用。
【功效]下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五髒。
立春文化賞析立春位列二十四節氣之首，與此相關的詩詞歌賦、民間諺語也是異彩紛呈。
1．立春詩詞鑒賞立春【唐】杜甫春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。
盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。
巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。
此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。
杜甫(712~770)，字子美，自號少陵野老，河南鞏縣人。世稱杜工部、杜拾遺，盛唐時期偉大的現實主義詩人。他憂國憂民，人格高尚，一生寫詩一千四百多首，詩藝精湛，被後世尊稱為“詩聖”。
杜陵遠客：詩人的自稱。杜陵，即長安東南的杜縣，漢宣帝在此建陵，稱杜陵。杜子美的遠祖杜預是京兆杜陵人，他本人又曾經在杜陵附近的少陵住過，因而經常自稱為杜布衣、少陵野老、杜陵遠客。
唐朝立春日時興食春餅、生菜，號“春盤”。杜甫這時憶起了當年在“兩京”(長安、洛陽)過立春日的盛況：盤出高門，菜經纖手，一個個迭送白玉青絲，好不歡樂。可是現今經過了安史之亂，困居夔州(今奉節)，再也不能過那樣的立春日了，悲愁之際，隻有呼兒覓紙，題詩遣懷。
京中正月七日立春【唐】羅隱一二三四五六七，萬木生芽是今日。
遠天歸雁拂雲飛，近水遊魚進冰出。
這是詩人在京中恰逢立春有感而作的一首詩。首句構思巧妙，“一二三四五六七”一方麵告訴讀者，這一年立春在正月初七；另外，則有一種蟄居了一個漫長的冬季後，好不容易盼來了春天的欣慰感。第二句的意思是從這一天起，草木複蘇，春天來了。末尾兩句對仗整齊，語意自然，一派春意：遠遠的天邊上，歸來的大雁貼著雲彩飛翔；眼前，魚兒不時躍出還飄著浮冰的水麵。
漢宮春·立春【宋】辛棄疾春已歸來，看美人頭上，嫋嫋春幡。
無端風雨，未肯收盡餘寒。
年時燕子，料今宵、夢到西園。
渾未辦、黃柑薦酒，更傳青韭堆盤?
卻笑東風從此，便薰梅染柳，更沒些閑。
閑時又來鏡裏，轉變朱顏。
清愁不斷，問何人會解連環?
生怕見花開花落，朝來塞雁先還。
辛棄疾(1140~1207)，字幼安，自號稼軒居士。南宋愛國詞人，曆城(今山東濟南)人。其存詞六百多首，強烈的愛國主義思想和戰鬥精神是辛詞的基本思想內容。
這首寫立春情景和自己感懷的詞很有代表性。作者寫惜春、戀春、怨春的同時，借以抒發功業無成的苦悶和對北方故國的思念，同時也隱晦地表示了對統治者苟安江南的不滿。
立春偶成【宋】張栻律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。
便覺眼前生意滿，東風吹水綠參差。
時值立春，頓覺眼前一片春意：冰雪消融，草木著裝，春風徐徐，生機勃勃。詩人詩興大發，偶成一絕。
律：我國古代審定樂音高低的標準，把樂音分為六律和六呂，合稱十二律。律屬陽氣，呂屬陰氣。後又與曆法結合起來，一律屬一月。奇數月份屬律，偶數月份屬呂。律回，正月即一月，屬律。立春往往在正月、臘月相交時，故說“律回”。
立春日郊行【宋】範成大竹擁溪橋麥蓋坡，土牛行處亦笙歌。
麴塵欲暗垂垂柳，醅麵初明淺淺波。
日滿縣前春市合，潮平浦口暮帆多。
春來不飲兼無句，奈此金旙彩勝何。
範成大(1126～1193)，字致能，號石湖居士，平江吳郡(今江蘇吳縣)人，南宋詩人。宋高宗紹興二十四年(公元1154年)進士。與尤袤、楊萬裏、陸遊齊名，號稱“中興四大詩人”。詩風平易淺顯，清新嫵媚。詩題材廣泛，以反映農村社會生活內容的作品成就最高。
醅：沒有過濾的酒。醅麵，指浮醅。古人釀酒時，酒麵漂浮著淺碧色的濃汁浮沫，這是酒的精醇所至，叫“浮醅”。這裏是用來形容綠色的春水。這是一首七言律詩。立春日，詩人散步郊外，眼前一派春天景象，耳邊一片打春笙歌。如不飲酒吟詩，如何對得起這春日盛景?
祝英台近·除夜立春【宋】吳文英剪紅情，裁綠意，花信上釵股。
殘日東風，不放歲華去。
有人添燭西窗，不眠侵曉，笑聲轉、新年鶯語。
舊尊俎，玉纖曾擘黃柑，柔香係幽素。
歸夢湖邊，還迷鏡中路。
可憐千點吳霜，寒銷不盡，又相對、落梅如雨。
吳文英(約1200～約1260)，字君特，號夢窗，晚年又號覺翁，四明(今浙江寧波)人。在南宋詞壇，其屬於作品數量較多的詞人，其《夢窗詞》有三百四十餘首。就題材而言，這些詞大體可分為三類：
酬酢贈答之作，哀時傷世之作，憶舊憚亡之作。其詞風善用典故，體物人微，遣詞清麗。
這首詞是作者有感於除夕立春在同一天而作。上片寫的是尋常人家歡樂迎春和除夕守歲的情景，“殘日東風，不放歲華去”一句尤妙；下片寫詞人客居異鄉的孤寂和淒苦，他隻能在“歸夢湖邊，還迷鏡中路”懷念過去的美好時光。
立春詩【宋】朱淑貞停杯不飲待春來，和氣先春動六街。
生菜乍挑宜卷餅，羅幡旋剪稱聯釵。
體論殘臘千重恨，管入新年百事諧。
從此對花並對景，盡拘風月入詩懷。
朱淑貞，南宋女詞人，號幽棲居士。錢塘(今浙江杭州)人。出生於仕宦家庭。少喜讀書，酷愛文學，善為詩詞。因婚姻不遂素誌，所以精神極其痛苦，鬱鬱而終。後人評其詞：“清新婉麗，蓄思含情。”
六街指唐宋時京城的主要街道。幡：唐風俗，立春剪紙或綢絹為旗幡形戴在頭上，亦稱彩勝，或合稱幡勝。
朱淑貞在立春日挑生菜、卷春餅、剪幡勝，一派迎春景象。詩人感到新一年的良辰美景，都是吟詩抒懷的好題材。這首詩反映了宋朝京都立春日的歡樂情景，如此歡快的詩詞在朱淑貞的作品中是少見的。
清江引·立春【元】貫雲石金釵影搖春燕斜，木杪生春葉。
水塘春始波，火候春初熱。
土牛兒載將春到也。
女子戴上了金釵，剪彩為燕；人們扮神，鞭土牛，開始迎春儀式。中間三句從樹梢、水池、地氣等方麵渲染出生機初綻的春意，讀時有春風撲麵之感。“杪”、“始”、“初”都準確地點出立春時萬物蘇醒、生機萌發的意境，具有很高的藝術感染力。
貫雲石，字浮岑，號酸齋，曾任翰林侍讀學士，後棄官隱居，在錢塘市中賣藥為生。這支元曲是應酬之作，有“金”、“木”、“水”、“火”、“土”五字位於每句之首，每句都用了“春”字，這是作賦前所定的規則。貫雲石沒有被作曲所限，而是扣緊“春”字，全方位地展現立春時節的春景春情，寫得清新自然，情趣橫生。
木杪：樹梢；火候：本指烹煮食物的火功，這裏指氣候溫度；土牛兒：春牛。古代每逢立春前一日有迎春儀式，由人扮神，鞭土牛，地方官行香主禮，勸農民耕種，即“打春”，象征春耕開始。