山藥芝麻酥[用料]鮮山藥300克，黑芝麻15克，白糖120克，菜油500克(實耗70克)。
[做法]黑芝麻淘洗幹淨，炒香待用，鮮山藥洗幹淨，將淨鍋置於火上，注入菜油，油溫燒至七成熱時，下山藥塊油炸，成外硬、中間酥軟，浮於油麵時撈出待用；將沙鍋置於火上燒熱，用油滑鍋後，放入白糖，加少量水使其溶化，煉至糖汁成米黃色，隨即倒入山藥塊，並不停地翻炒，使其外麵包上一層糖漿，直至全部包牢，然後撒上黑芝麻，裝盤即成。
[功效]補肝腎、益脾胃，適用於脾虛“少食”乏力、肺虛咳喘、肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發早白者。中老年經常食用能防癌，保健益壽。
冬至應時食譜冬至是非常重要的食補季節，現介紹幾款冬至期間的滋補菜肴。
炒雙菇[用料]水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、香油各適量。
[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味。加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡、淋上香油裝盤即可食用。
[功效]補益腸胃，化痰散寒。對高血脂患者尤為適宜。
香油拌菠菜[用料]菠菜500克，食鹽、香油適量。
[做法]菠菜洗淨，開水焯熟，撈出人盤。加入適量食鹽，淋上香油即可食用。
[功效]通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
羊肉燉白蘿卜[用料]白蘿卜500克，羊肉250克，薑、料酒、食鹽適量。
[做法]白蘿卜、羊肉洗淨，切塊備用。鍋內放適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鍾撈出，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。
鯽魚豆芽湯[用料]鯽魚1條(約200克)，黃豆芽200克，蔥花、味精、精鹽、豆油各適量。
[做法]將鯽魚宰殺，除去鱗、鰓和內髒，清洗幹淨。黃豆芽洗淨，備用。將豆油加入鍋中燒熱，放入蔥花煸炒，加入黃豆芽，炒出香味時加水適量，用旺火燒開後，放入鯽魚，改用小火燉至熟爛。將味精、精鹽加入鍋中調味，倒入湯碗，即可食用。
【功效]健脾益氣，清熱解毒。
羊肉湯[用料]羊肉600克，蔥段、生薑片、香菜末、花椒、胡椒粉、大茴香、精鹽、香油、植物油各適量。
[做法]將羊肉洗淨，切成大塊。鍋中加水適量，燒開後，放入羊肉塊，撇去浮沫，加入蔥段、生薑片、花椒、大茴香，而後改用小火煮1小時左右，待羊肉六成熟時撈出。將羊肉塊切成絲，把鍋中油燒至七成熱時，加入蔥花、生薑絲煸香，再加入羊肉絲煸炒至油被吸收時為止。把原湯潷入鍋內，放入精鹽，再煮片刻即可。喝湯時加入胡椒粉、蔥花、香菜末、香油調味即可飲用。
[功效]補腎溫中、益腎固精。
小寒應時食譜強腎狗肉湯[用料]狗肉500克，菟絲子7克，附片3克，蔥、薑、鹽、味精、紹酒適量。
[做法]狗肉洗淨切塊，置入鍋內焯透，撈出待用；薑切片，蔥切段備用。將鍋置火上，狗肉、薑人內煸炒，烹人紹酒，然後一起倒人沙鍋內，同時菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋內，加清湯、鹽、蔥大火煮沸，改用文火燉2小時左右，待狗肉熟爛，挑出紗布包，加入味精，即可食用。
[功效]暖脾胃，溫腎陽。
百合燉羊肉[用料]百合100克，羊肉500克，生薑、味精、精鹽各適量。
[做法]將薑去皮、洗淨，切成片，備用；將百合清洗幹淨，備用；將羊肉洗淨，切成3厘米見方的塊。將薑片、百合、羊肉塊、精鹽放入燉盅內，加開水適量，蓋上蓋，先用旺火燒開，後改用小火燉3小時左右；加入味精調味，出盅即可食用。
[功效]滋陰潤肺，補虛溫中。
雪裏紅鯽魚[用料]醃雪裏紅150克，鯽魚1條(重約600克)，鮮湯600克，味精、精鹽、料酒、香油、蔥段、生薑片各適量。
[做法]將醃雪裏紅用溫水清洗幹淨，切成細末，備用。將鯽魚除去鱗、鰓及內髒，清洗幹淨，剞柳葉刀，焯水去腥味。將鮮湯倒入鍋中，加入鯽魚、醃雪裏紅末、蔥段、生薑片、料酒、精鹽，用旺火燒開，撇去浮沫，再用小火燉15分鍾左右。將鍋中蔥段、生薑片揀出，加入味精，倒入湯碗中，淋上香油，即可食用。
[功效]補虛開胃，益氣健脾。
砂鍋羊肉[用料]羊肉400克，胡蘿卜50克，白菜50克，香菜10克，蔥絲、薑絲、味精、精鹽、醬油、香油、胡椒麵各適量。
[做法]將羊肉洗淨，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯一下後撈出，瀝幹備用。
將胡蘿卜洗淨，切成方塊，放入沸水中焯一下後撈出，瀝幹備用。將白菜去葉洗淨，切成方片，放入沸水焯一下後撈出，瀝幹備用。將香菜擇洗幹淨，切成1．5厘米長的段。將羊肉塊、胡蘿卜塊、白菜片、精鹽、醬油、蔥絲、薑絲放入沙鍋，加水適量，先用旺火燒開，撇去浮沫，改用微火燉半小時左右即熟。加入胡椒麵，淋上香油，加入味精，撒上香菜段，裝盤上桌，即可食用。
[功效]補腎壯陽，滋身強體。
山藥羊肉湯［用料］羊肉500克，山藥150克，薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽各適量。
[做法】羊肉洗淨切塊，人沸水鍋內，焯去血水；薑、蔥洗淨，用刀拍破備用。山藥片用清水浸透，與羊肉一起置於鍋中，放入適量清水，將其他配料一同投入鍋中，大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食用。
[功效]補脾胃，益肺腎。
大寒應時食譜日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當有人因外感風寒而致輕微感冒時，常常會用生薑加紅糖水來治療，有較好的作用。現介紹幾種適宜於大寒時節食用的飲食：
當歸生薑羊肉湯[用料]當歸30克，生薑30克，羊肉500克。
[做法]當歸、生薑清水洗淨順切大片備用；羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，人沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水，將羊肉下入鍋內，再下當歸和薑片，在大火上燒沸後，撇去浮沫，改用小火燉1．5小時至羊肉熟爛為止；取出當歸、薑片，喝湯食肉。
[功效]溫中，補血，散寒。
蝦仁羊肉羹[用料]蝦仁150克，羊肉160克，蔥、蒜、生薑、味精、精鹽、香油、濕澱粉各適量。
[做法]將蔥扒皮洗淨，切成蔥花；將蒜扒皮，切成細顆粒；將生薑去皮洗淨，切成片。將羊肉用溫水洗淨，切成薄片。蝦仁放入精鹽水中浸泡10分鍾左右，洗淨後切成粒。油鍋上火，用生薑片爆炒羊肉片，加水適量，煮沸後，再放入蒜粒、蝦肉粒，再煮20分鍾左右；加入蔥花、味精、精鹽調味，淋上香油，用濕澱粉勾芡，即成蝦仁羊肉羹。
[功效]補腎壯陽，滋陰益氣。
紅杞田七雞[用料]枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，薑20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、精鹽、味精各適量。
[做法]活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末、6克潤軟切片，生薑切大片，蔥切段備用。雞人沸水鍋內焯去血水，撈出瀝幹水，然後把枸杞子、三七片、薑片、蔥段塞入雞腹內，注入少量清湯，加入胡椒粉、紹酒，再把三七粉撒在雞脯上，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可食用。
[功效]補虛益血。老年人及久病體虛、產後血虛者均可食用。
糖醋胡蘿卜絲[用料]胡蘿卜250克，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油各適量。
[做法]胡蘿卜洗淨切絲；生薑切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下薑絲，煸炒出香味倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鍾後放醋、糖，繼續煸炒至八成熟，加入鹽，至菜熟後，入味精調味，盛盤即可食用。
【功效]下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五髒。
鹽水中浸泡10分鍾左右，洗淨後切成粒。油鍋上火，用生薑片爆炒羊肉片，加水適量，煮沸後，再放入蒜粒、蝦肉粒，再煮20分鍾左右；加入蔥花、味精、精鹽調味，淋上香油，用濕澱粉勾芡，即成蝦仁羊肉羹。