第一節 葡萄美酒後的真言(1 / 2)

生於1946年,1962年畢業於泗涇中學,以後自學高中,進修於華東政法學院大專班。

1965年起先後任職於共青團鬆江縣委、新浜公社黨委、五厙鎮黨委、佘山國家旅遊度假區辦公室、鬆江區供銷社。

愛好寫作,有《怎樣當好農村黨支部書記》《改革年代的村支書》等專著和《美國之旅》《泰國漫記》等十二本遊記出版。

早讀王翰《涼州詞》中“葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回”時,就知道,早在唐代,西域就盛產葡萄美酒。那開篇的第一句——“葡萄美酒夜光杯”,更在人們的眼前拉開了五光十色、琳琅滿目、酒香四溢的盛大筵席的帷幕。

“葡萄美酒夜光杯”的詞句是讀了,但對葡萄美酒的許多知識卻是知之不多。近十多年來,朋友間聚會,常見朋友們以葡萄酒互敬,你斟我酌,大有李白詩句中“兩人對酌山花開,一杯一杯複一杯”暢飲的情景。

2011年6月,筆者有幸參加鬆江區商業聯合會赴意大利、西班牙商務考察團,來到了世界上最早種植葡萄、也是最早釀製葡萄美酒的國家之一——意大利。這個位於亞平寧半島、在地圖上貌似一隻長皮靴的國家,以不同的氣候、不同的土壤,培植出了四百三十多種不同的葡萄品種,每種不同的品種都有各自獨特的靈魂和香氣。

在盛產優質葡萄的意大利北部皮耶蒙特大區的巴羅洛地區,一位熱情、友好的葡萄酒莊的女主人,陪同考察團一行參觀了她們家的葡萄園和酒窖。隆起的山坡上,一排排近兩米高的葡萄藤蔓的下麵,掛滿了一串串的葡萄,碧綠鮮亮,陽光下透著果肉的鮮嫩和晶瑩。一塵不染的一串串葡萄,少說也有近百粒之多,沉甸甸的或直露在陽光下,或躲在葉片下。據說還要過兩三個月,有的甚至到10月才采摘下來釀酒。

女主人告訴我,這裏的葡萄是皮耶蒙特的特產,意大利文中“nebbiolo”的字麵意思是霧,可以想象出培育此類葡萄的特殊環境。皮耶蒙特常年氣溫較低,冬季還常有積雪,因此這裏的葡萄成熟要晚一些。

我站在山丘頂的平台上眺望,四周平緩起伏,連綿不斷的山坡上,滿目都是綠色的葡萄藤蔓,用漫山遍野來形容是再恰當不過了。綠色的遠方點綴的是一幢幢猶如童話世界裏的房子。幾乎清一色的紅瓦、嫩黃牆體,那是在漫山遍野中的一家家葡萄園主或葡萄酒莊主的家園。那美景,那葡萄美酒,讓人羨慕,讓人心醉。我那數碼相機移動著,隻是哢嚓哢嚓地響著。

在山丘的頂部一個玻璃房裏,有一條通往地下的階梯小道,我們魚貫而下。一股寒氣襲來,這寒氣來自女主人家的藏酒窖。酒窖兩旁木架上橫疊著一瓶瓶葡萄酒,再往裏走,是堆放著盛有紅葡萄酒的一個個橡木桶。女主人告訴我們,巴羅洛酒從葡萄摘來後的第二年1月1日起,需陳釀至少三年時間,其中兩年在橡木或栗木桶中釀製。外間的是陳釀後才裝的瓶酒,還要繼續釀製一年,使葡萄酒在裝瓶過程中受到的“驚嚇”得到安撫才能送到商店、酒桌乃至消費者的杯中。