水仙屬石蒜科水仙屬植物，原產我國，在我國已有一千多年栽培曆史，為我國傳統名花之一。在西方，水仙花的意譯便是“戀影花”，花語是堅貞的愛情，引伸一下便是自省對愛情的誠摯。
水仙是草本花卉，又名金盞銀頭、玉玲瓏雅蒜等，原產於我國浙江福建一帶，現已遍及全國和世界各地。水仙花朵秀麗，葉片青翠，花香撲鼻，清秀典雅，已成為世界上有名的冬季室內陳設的花卉之一。
生長習性：
水仙性喜陽光、溫暖，要求空氣溫度大，不甚耐寒，且怕炎熱，營養生長期需要濕潤而又不積水的沙質的土壤。水仙和其他宿類多年生草本花卉不同，它具有秋季開始生長，冬天開花，春季貯藏養分，夏季休眠的特點。
形態特征：
為多年生草本植物，在園林上多作一年生栽培花卉，株高多30cm，全株 莖、枝、葉上有細小茸毛，葉片卵形對生。花形別致，花冠二唇狀，上唇瓣直立較小， 下唇瓣膨大似蒲包狀，中間形成空室，柱頭著生在兩個囊狀物之間。花色變化豐富，單色品種有黃、白、紅等 深淺不同的花色，複色則在各底色上著生橙、粉、褐紅等斑點。萌果，種子細小多粒。本種經培 育多分為三種類型：大花係蒲包花的花徑3~4cm，花色豐富，多為有色斑的複色花；多花矮蒲 包花的花徑2~3cm，植株低矮，耐寒；另有多花矮性大花蒲包花，其性狀介於前兩者之間，為常 見品種。除此外還有很多固定的雜交F1代。
品種分類：
中國水仙主要有兩品係：
(1)單瓣型：花單瓣，白色，花被6裂，中心有一金黃色環狀副冠，故稱"金盞銀台"亦名"酒杯水仙"；若副冠呈白色，花多，葉梢細者，則稱"銀盞玉台"。
（2)重瓣型：花重瓣，白色，花被12裂，卷成一簇，稱為"百葉水仙"或"玉玲瓏"，花形不如單瓣的美，香氣亦較差，是水仙的變種。
栽培技術：
水仙可盆栽或水養，一般家庭多用水養。
水仙的水養方法如下：將選購來的水仙鱗莖剝去外皮，去掉根部的護泥和枯根，然後用小刀剝去鱗莖上部3～4層外表皮，使其間的花芽露出，注意剝取時不要損傷花芽。再將鱗莖放入清水中浸泡一夜，第二天擦去切口流出的粘液，再直立放入水仙淺盆中，加水淹沒鱗莖三分之一的為宜。盆中可用石英砂、鵝卵石等將鱗莖固定。
白天水仙盆要放置在陽光充足的地方，晚上移入室內，並將盆內的水倒掉，以控製葉片徒長。次日晨再加入清水，注意不要移動鱗莖的方向。剛上盆時，水仙可每日換一次水，以後每2～3天換一次，花苞形成後，每周換一次水。水仙在10～15度環境下生長良好，約45天即可開花，花期可保持月餘。
水仙水養期間，特別要給予充足的光照，白天要放在向陽處，晚間可放在燈光下。這樣可防止水仙莖葉徒長，而使水仙葉短寬厚、茁壯，葉色濃綠，花開香濃。水養水仙，一般不需要施肥，如有條件，在開花期間稍施一些速效磷、肥，花可開得更好。
病蟲害防治：
水仙主要病蟲害有大褐斑病、葉枯病、線蟲病、曲黴病、青梅病等。褐斑病，主要危害水仙的葉和莖。初染時出現於葉尖，褐色，大片感染時葉和梗均會出現病斑，使葉片扭曲，植株停止生長，導致枯死。發病初期，可用75%百菌清可濕性粉劑600～700倍水溶液，每5～7天噴灑一次，連噴數次可控製病害發展。