冠心病全稱為冠狀動脈粥樣硬化性心髒病，又稱為缺血性心髒病。是由於冠狀動脈發生嚴重粥樣硬化造成管腔狹窄或阻塞，或在此基礎上合並痙攣，血栓形成加重管腔阻塞，引起營養心髒的冠狀動脈供血不足、心肌缺血、缺氧或發生梗死的一種心髒病。一般說冠脈狹窄程度50%，可稱冠心病；動脈硬化發展到一定程度，冠狀動脈狹窄逐漸加重，限製流人心肌的血流。心髒得不到足夠的氧氣供給，就會發生胸部不適，即心絞痛。不同人的心絞痛發作表現不一，多數人形容其為“胸部壓迫感”、“悶脹感”、“憋悶感”，部分病人感覺向雙側肩部、背部、頸部、咽喉部放散，休息或者含服硝酸甘油緩解。心肌梗死為冠心病的另一種表現，它胸痛症狀持久而嚴重，休息或含服硝酸甘油無效。心肌梗死時冠狀動脈完全阻塞，該部分心肌因為沒有血液供氧而壞死。多數由於狹窄部分形成血凝塊、粥樣斑塊破裂或血管痙攣等因素引起。
飲食宜忌。
過食油膩、脂肪、糖類，會促進動脈血管壁的膽固醇的沉積，加速動脈硬化，所以不宜過多食用。飲食宜清淡，多食易消化的食物，要有足夠的蔬菜和水果，少食多餐，晚餐量要少，肥胖病人應控製攝食量，以減輕心髒負擔。
冠心病患者總的飲食原則是：維持熱能平衡，使體重達到並維持在理想範圍（理想體重（千克）＝身高（厘米）—105）；控製食物脂肪和膽固醇的攝入；限製碳水化合物；增加維生素或食物纖維的攝入量。因此冠心病患者對粗糧、蔬菜、各種瓜類的水果、豆類（大豆及其製品）等食物可以隨意進食。因為粗糧、蔬菜和各種瓜類的水果中食物纖維豐富。食物纖維具有吸附膽固醇的作用，使膽固醇不易透過腸粘膜被吸收，同時還能加速膽酸從糞便中排泄，減少血膽固醇的升高。豆類是植物蛋白的主要來源，多吃些大豆蛋白及其製品對降低血膽固醇也頗有助益。此外，患者尚可進食一些保護性食物，如洋蔥、大蒜、紫花苜蓿、香菇、黑木耳、海帶、紫菜等。
根據冠心病形成的病因及其特點，患者忌吃的食物有：動物脂肪（如牛油、羊油、雞油、白塌）、肥肉（包括豬、牛、羊肉等）、腦子、脊髓、內髒、蛋黃、魚子，軟體類及貝殼類動物等。此外，烈性煙、濃茶也應忌用。因為烈性酒中，酒精濃度高，刺激心率加快，促使血清脂蛋白質增多，加重冠心病；濃茶內咖啡因量過多，興奮大腦，影響睡眠，對冠心病不利，故均應忌用。
戒煙少酒，吸煙是造成心肌梗死、中風的重要因素，應絕對戒煙。少量飲啤酒、黃酒、葡萄酒等低度酒可促進血脈流通，氣血調和。烈性酒在禁忌之列。不宜喝濃茶、咖啡。
食療妙方。
雙耳滑雞煲。
原料。
白木耳15克，黑木耳15克，雞肉200克，西芹100克，黃酒10克，醬油10克，精鹽5克，蔥10克，生薑5克，白糖5克，植物油50克，雞湯400克。
做法。
（1）把木耳發透，去蒂根，撕成瓣狀；西芹切成3厘米段；生薑切絲；蔥切花；雞肉洗淨切成4厘米見方的塊。
（2）把雞肉放入碗內，加入黃酒、醬油、蔥、生薑、精鹽、白糖，拌勻，醃漬30分鍾。
（3）把炒鍋放置大火上，燒熱，加入植物油，燒6成熱時，下入雞塊、木耳、西芹，翻炒片刻，再加入雞湯煲至熟即成。
功效。
養心陰，補氣血。適用於心氣不足之冠心病。
洋蔥炒雞片。
原料。
雞脯肉250克，洋蔥150克，植物油、生薑絲、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
做法。
（1）將雞脯肉橫切成薄片，放入生薑絲、黃酒、精鹽、味精和濕澱粉，拌勻；洋蔥去皮，洗淨，切成絲。
（2）炒鍋放入植物油，燒至6成熱後倒入洋蔥絲，煸炒片刻，有香味溢出後加入清水、精鹽，再煮1分鍾裝入盤內。
（3）炒鍋置大火上，倒入植物油燒至6成熱時放入雞肉絲，用勺撥散，洋蔥倒入炒鍋中，與雞肉絲翻炒片刻，加少許味精即可裝盤。
功效。
滋陰肝腎，活血降脂。適用於冠心病、高脂血症。
糟溜梭魚片。
原料。
淨梭魚肉400克，水發木耳100克，精鹽、味精、白糖、香糟、蛋清、澱粉、蔥花、生薑末、蒜茸、植物油各適量。
做法。
（1）將木耳洗淨，大朵撕開，入沸水鍋焯一下撈出放盤內；梭魚肉切片放鍋內，加入蛋清、澱粉抓勻。
（2）油鍋燒至6成熱時，投入魚片輕輕翻動，加入蔥、生薑、蒜烹鍋，加精鹽、味精、白糖、香糟和湯燒沸，用濕澱粉勾芡，倒在木耳上即成。
功效。
滋補涼血，降脂降壓。適用於高血壓病、高血脂症、冠心病等。
香菇花生炒裏脊。
原料。
水發香菇150克，花生仁50克，裏脊肉200克，精鹽、味精、胡椒粉、甜麵醬、蔥花、生薑片、濕澱粉、紅油、熟豬油、麻油各適量。
做法。
（1）將香菇洗淨，控幹水分，每個剖為兩片；花生仁用沸水浸泡，去皮，放入豬油鍋中慢慢炸至酥脆撈出，放在盤內備用；蔥切厚片；生薑切成小片；裏脊肉洗淨，切成薄片，放入小碗內，加精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉拌勻。
（2）將味精、甜麵醬、紅油、胡椒粉、濕澱粉、麻油放入碗內，兌成汁水。
（3）鍋置於中火上，放適量熟豬油，燒至5成熱，下入肉片，滑至8成熟，倒入漏勺中。鍋內再放適量熟豬油，下入香菇煸香，再下生薑片、蔥花炒透，倒入肉片、花生仁，澆上對好的汁水，將鍋顛翻幾下，即可裝盤。
功效。
強身健體。適用於冠心病等。
萵苣木耳肉片。
原料。
萵苣400克，水發黑木耳15克，瘦肉片100克，精鹽、味精、黃酒、濕澱粉、鮮湯、植物油、蔥花、生薑末各適量。