做法。
（1）將熟附片和生薑片放在一起，用水煮提取濃縮汁60克；將帶骨的狗肉剁成2．4厘米的方塊，放入鍋內煮到8成熟，撈出放入碗內，加入醬油、蔥、花椒、大料、桂皮、香菜，添清湯放入屜內蒸爛取出；把玉蘭片、蔥、薑切成絲；香菜葉洗淨。
（2）炒鍋內放入油，燒至8、9成熱時，取出狗肉塊控淨湯汁，加濕澱粉抓勻，放入油內炸成深紅色，倒出控淨油。
（3）鍋內放入少量油，油熱時放入蔥、薑熗鍋，添湯並放入醬油、精鹽、味精、料酒、白糖、醋、玉蘭片絲及炸過的狗肉塊、附片、生薑濃縮汁，湯開時，加蓋用微火燜5、6分鍾，去掉蓋翻轉，湯汁將盡時，加明油，將狗肉塊盛在盤內，鍋中的湯汁澆在狗肉塊上，撒上香菜葉即成。
功效。
溫腎散寒，壯陽益精。適用於陽痿、畏寒、四肢冰冷等腎虛症。
銀耳汆雞片。
原料。
水發銀耳30克，生雞脯肉120克，雞蛋2個，雞湯1000克，精鹽6克，料酒15克，味精、水澱粉、胡椒麵各適量。
做法。
（1）將水發銀耳摘去雜質，洗淨，分成小塊；雞脯肉剔去筋，洗淨，切成柳葉形薄片，放入涼水內泡一下撈出，用雞蛋清漿拌，再把雞片在沸水中略汆一下（逐片下鍋）。
（2）燒開雞湯，加入精鹽、料酒、味精、胡椒麵，調好味，銀耳、雞片用熱湯先燙一下，撈入湯碗內，用水澱粉勾成稀流芡後，隨即注入湯碗內即成。
功效。
補虛滋陰，潤肺養胃。適用於咳喘氣短、腎虛等患者。
核桃仁雞卷。
原料。
淨公雞1隻（約重1250克），核桃仁60克，蔥、薑絲各10克，植物油750克（約耗50克），料酒、味精、香油、鹽各適量。
做法。
（1）核桃仁去皮，用植物油炸熟剁碎；將雞從脊背處下刀剔盡骨，保持整形不破裂，把雞用鹽、料酒、味精、蔥、薑抹勻醃漬3小時，揀去身上的蔥、薑，皮朝下放於案上，理開鋪平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷兩層布，用細麻繩捆緊。
（2）燒開鹵湯，放入雞卷，煮約1．5小時，撈出晾涼，解去線布，再重新用布裹。
緊捆好，再放入鹵湯內煮30分鍾，撈出解去繩布，刷上香油（以免幹燥）。食用時切成2毫米左右的圓形薄片即成。
功效。
適用於腎陽不足的陽痿、尿頻。肺腎兩虛的咳嗽、氣喘等症。
枸杞烹大蝦。
原料。
淨大蝦肉500克，枸杞子30克，青蒜段50克，雞湯50克，料酒15克，醬油15克，蔥段10克，薑塊10克，蒜瓣6克，濕澱粉150克，香油5克，植物油1000克（耗油100克），味精、精鹽、米醋各適量。
做法。
（1）將枸杞子洗淨，其中15克用水煮提取濃縮汁15克，其餘15克放入小碗內，上屜蒸熟，備用；大蝦洗淨，均勻地切成三段，用精鹽、料酒稍醃，再用濕澱粉掛上厚糊；蔥、薑切成絲；蒜切成片。
（2）將蔥、薑、蒜和青蒜段放入碗內，加入雞湯、精鹽、醬油、料酒、枸杞濃縮汁和味精調成汁。
（3）鍋置於火上，放入植物油燒至6成熱，把蝦段、蔥段放入鍋內，炸至外皮已脆，浮起呈金黃色時，倒在漏勺內濾去油。原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段，烹入兌好的汁及熟枸杞子，顛翻幾下，淋入香油、米醋即成。
功效。
適用於體虛乏力、血虛眩暈、腎虛陽痿等症。
鍋巴蝦仁。
原料。
鮮蝦仁500克，鍋巴200克，鮮豌豆100克，雞蛋清2個，精鹽15克，料酒25克，蔥、薑各25克，水澱粉50克，雞清湯250克，植物油750克（耗油125克），味精、白糖各適量。
做法。
（1）將鮮蝦仁洗淨，放入碗中加入雞蛋清、精鹽、料酒、水澱粉攪拌均勻漿好；鮮豌豆洗淨待用；蔥、薑分別切成細絲。
（2）鍋置於旺火上燒熱，倒入植物油，待油燒至5、6成熱時，下入鮮蝦仁，滑透，然後倒入漏勺。
（3）鍋底留油少許，重新上火燒熱，下入蔥、薑絲烹鍋，炸至呈金黃色時，撈出蔥、薑絲，下入鮮豌豆煸炒一下，再下入滑好的鮮蝦仁，烹入雞清湯，加入料酒、精鹽、味精、白糖，燒開後，用水澱粉勾芡，起鍋盛在大湯碗中，將鍋巴掰成小塊，鍋上旺火燒熱，倒入植物油，燒至7成熱，把鍋巴下入油鍋炸，並用手勺不停地上下翻動，待炸到金黃色時，撈出放在盤內。食前，取一點沸油澆在炸好的鍋巴上，並將做好的鮮是立刻倒在鍋巴上，使之發出嚓嚓的響聲。
功效。
補腎助陽。適用於腎虛陽痿、小便頻繁者。
鴿蛋燴銀耳。
原料。
幹銀耳30克，鴿蛋12個，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，熟豬油5克，味精、胡椒麵、香菜葉各少許。
做法。
（1）將銀耳用溫水泡脹，洗淨，開水汆一下，再用清水泡後蒸熟；香菜葉洗淨；火腿切末。
（2）取12個圓形鐵皮模子，內壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上麵放一片香菜葉和少許火腿末，蒸5分鍾取出，泡在冷水中。
（3）將雞湯燒開，下入料酒、精鹽、胡椒麵，把銀耳撈入雞湯內，再把鴿蛋撈入雞湯內，最後放入味精裝碗即成。
功效。
潤肺和胃，補腎益氣。適用於腰膝酥軟、疲乏無力、氣短等肺腎陰虛患者。
27．泌尿係統結石、感染。
病理症狀。
泌尿係統結石病是一種常見病，它包括腎結石、輸尿管結石、膀胱結石和尿道結石。泌尿係統結石中以腎輸尿管及膀胱結石為多見。本病的發病原因與反複性感染、長期臥床、尿路梗阻、骨折、代謝及營養障礙有關。
內科泌尿係統結石病的主要臨床症狀為腎絞痛、血尿、脹痛。絞痛發作時，可坐立不安、惡心嘔吐等，如繼發感染，則有尿頻、尿急、尿痛的尿路刺激症狀等。腎結石疼痛部位在腰部，可沿輸尿管方向放射痛。輸尿管結石是結石所在部位的絞痛，疼痛向大腿的內側、腹股溝放射，男性可向陰莖、陰囊放射痛，女性向陰唇放射痛。膀胱結石是在下腹部疼痛，向外陰及會陰放射痛，而排尿中斷是特征。尿道結石多見於男性，表現為尿道痛，尿流不暢，有時成滴排尿。
根據尿結石的主要化學成分，常見的有草酸鈣結石、磷酸銨鎂結石、尿酸結石、尿酸鹽結石、胱氨酸結石等。
泌尿係統感染這裏指尿道和膀胱感染，尿液從膀胱通到體外去的通道叫做尿道，尿道和膀胱二者緊密相連，尿道感染常會上行引發膀胱炎症。泌尿係統感染來源於大腸杆菌，它們盤據陰道，並進占尿道。在陰道時，這些細菌無大礙，問題開始於它們進入尿道時。這些細菌見於所有女性身上。那些患尿道感染的婦女，其體內結構和其他女性並無兩樣。就某些不明原因，某些女性較易受感染。還有一些女性泌尿係統感染是在性交中受到挫傷的結果；男性也會得此病，但較為罕見，男性泌尿係統感通常是由性病所引起。非特異性尿道炎及淋病兩種性病最常引起尿道和膀胱炎症。
泌尿係統感染的典型症狀包括：尿道疼痛、尿頻、尿道口有分泌物流出。
飲食宜忌。
由於人類的飲食習慣以及日常的生活，往往造成部分人的泌尿係統結石。而針對不同的結石采用相應的飲食可以起到輔助治療的作用。
鈣鹽結石：膳食中應限製鈣鹽的攝入，每日最多不能超過500毫克。每天要多吃酸性食物，這樣可以促進尿液呈酸性的反應。
酸性食物：魚、瘦肉、蛋、細糧等（應避免使用精白麵粉、巧克力等）。
草酸結石：應禁食含草酸豐富的食物以及禁用維生素C製劑，多吃堿性的食物，設法使尿液呈堿性反應。
堿性食物：多食牛奶、蔬菜、水果等。
尿酸結石：應避免含嘌呤的食物，含嘌呤高的食物，例如：肝、腎、腦、肉汁、幹豆等等。因為尿酸結晶易溶解於堿性尿中，所以要多食用含堿性的食物，多飲水，促進尿結晶的溶解。
胱氨酸結石：是由胱氨酸尿生成，所以要限製食用含甲硫氨酸豐富的食品，比如蛋、禽、魚、肉等。多吃堿性食物可以有助於使尿液呈堿性反應，並多飲水以減少胱氨酸濃度達到治療的作用。