（2）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至6成熱時，下入薑、蔥爆香，再下入豬肝、料酒、芹菜、酸棗仁粉，炒熟，加入精鹽、味精即成。
功效。
寧心安神，養心養血。適用於心神不安、心悸怔忡、多夢失眠等。
山藥枸杞蒸豬腦。
原料。
山藥、枸杞子各15克，豬腦1個，薑、蔥各5克，味精、精鹽各2克，芝麻油10克。
做法。
（1）將山藥研成粉；枸杞子洗淨；豬腦洗淨，用竹簽挑去紅筋；薑切粒；蔥切花。
（2）將豬腦放入蒸碗內，上麵放入山藥、枸杞子、精鹽、味精、薑粒、蔥花，置武火大氣蒸籠內蒸25分鍾後，加芝麻油即成。
功效。
健脾胃，補氣血，明目。適用於脾胃虛弱及健忘、驚悸、失眠等。
爆鹿心。
原料。
鹿心300克，蛋清1個，水發香菇50克，玉蘭片50克，豌豆50克，蔥、薑、蒜末各12克，濕澱粉25克，植物油100克，精鹽、味精、清湯各適量。
做法。
（1）將蔥、薑、蒜末放在碗內，用精鹽、味精、清湯兌成汁；將鹿心切成兩半，去淨對邊白抽筋，片成1厘米長、2厘米寬的薄片，放入涼水碗內，淘淨挖出控幹，再放入碗內蛋清、澱粉、精鹽抓勻；香菇、玉蘭片切片，和豌豆放在一起。
（2）鍋放旺火上，加入植物油，待油稍熱時將抓好的鹿心片下鍋，用小勺滑開，待鹿心片發亮時撈出，瀝出餘油，隨將配菜下鍋，將兌好的汁放入，翻炒幾下，再將鹿心片下鍋，汁沸時勾稀流芡，翻炒，取下，盛盤即成。
功效。
適用於心血虛損、驚悸、失眠、自汗等病症。
桂圓童子雞。
原料。
淨童子雞1隻（約重1000克），幹桂圓肉100克，料酒100克，蔥、薑各10克，精鹽15克。
做法。
（1）將淨雞剁去爪，把腿別在雞翅上麵，使其團起來，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗淨；桂圓也用清水洗淨。
（2）取一隻湯鍋把雞放入，再加入桂圓、料酒、蔥、薑、精鹽和清水500克，上屜蒸約1個小時左右，取出蔥、薑即成。
功效。
補氣血，安心神。適用於貧血、失眠、心悸患者食用。
玫瑰花燉雞心。
原料。
玫瑰花40克，雞心100克，料酒、蔥各10克，薑5克，精鹽2克，味精1克，雞油15克。
做法。
（1）將玫瑰花瓣撕下，用清水浸泡2個小時；雞心洗淨，切成兩半；薑切片；蔥切段。
（2）將玫瑰花、雞心、料酒、薑、蔥一同放入鍋內，加入400克水，置武火上燒沸，再用文火燉28分鍾，加入精鹽、味精、雞油即成。
功效。
養心安神，理氣解鬱。適用於心神不安，驚悸怔忡及多夢自汗、失眠等。
天麻燜雞塊。
原料。
嫩母雞1隻（約重1500克），天麻15克，水發香菇50克，雞湯500克，料酒、精鹽各6克，澱粉15克，雞油15克，植物油75克，蔥、薑各少許，味精、糖各適量。
做法。
（1）將天麻用水洗淨，切成薄片，放在小碗內上屜蒸熟（約10分鍾）；將雞去骨，切成3厘米見方的塊。
（2）鍋置火上，把雞塊放入鍋內，用油氽一下，撈出。鍋底留油少許，將蔥、薑用油煸出香味，加入雞湯和調料，再倒入雞塊，用小火燜40分鍾，加入天麻片再燜5分鍾左右，用澱粉勾芡，淋上雞油即成。
功效。
適用於因高血壓引起的眩暈頭痛，肢體麻木，神經衰弱的頭暈、頭痛、失眠等病症。
蓮子雞丁。
原料。
淨雞肉250克，蓮肉100克，香菇20克，水發玉蘭片20克，火腿20克，蛋清1隻，精鹽、料酒、味精各適量。
做法。
（1）雞肉洗淨後切成丁，用蛋清拌勻；香菇、玉蘭片、火腿等洗淨後切成小塊；蓮肉先煮熟。
（2）雞丁用熱油滑至7成熟，再加香菇塊、玉蘭片、火腿塊、蓮肉，再加上精鹽、料酒、味精，炒熟即可。
功效。
補腎健脾，養心強身。適用於食欲不振，消化不良，肢軟無力，失眠，心煩不安等患者。
天冬大棗燉鴨腿。
原料。
天冬20克，大棗4枚，鴨腿500克，料酒、蔥各10克，薑5克，精鹽3克，胡椒粉、味精各2克，雞油20克。
做法。
（1）將天冬洗淨，切成2厘米長的段；大棗洗淨，去核；鴨腿洗淨；薑拍鬆；蔥切段。
（2）將天冬、大棗、鴨腿、薑、蔥、料酒一同放入燉鍋內，加入1500克水，置武火上燒沸，再用文火燉35分鍾，加入精鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。
功效。