戴嵩(約765~848），唐代畫家，擅長畫田家、川原之景，筆致精細入微，畫牛尤為著名，後人稱“野性筋骨之妙”，傳世作品有《鬥牛圖》。
戴嵩畫牛與韓幹畫馬，並稱為“韓馬戴牛”。相傳戴嵩曾畫飲水之牛，水中倒影，唇鼻相連，可見他觀察得非常精微。明代李日華評價他的畫說：“固知象物者不在工謹，貫得其神而捷取之耳。”
戴嵩從小便喜歡讀書畫畫，尤其擅長畫牛。
有一天，父親的一位朋友特意來到戴家，說：“聽說你兒子的牛畫得不錯，我想請他畫一幅，回去掛在廳堂上，不知道他是否願意。”
父親說：“你真是太客氣了。”說完就叫戴嵩進來，讓他當場畫畫。不一會兒，戴嵩畫好後對客人說：“請老伯看一下有沒有不妥的地方。”
客人過來看。隻見紙上畫著兩頭牛，在山坡上牴角相鬥，尾巴左右擺動著，看上去活靈活現。
客人滿意地說：“你這幅《鬥牛圖》畫得太好了！真是了不起啊！”戴嵩聽後心裏別提有多得意了。
當戴嵩和父親送客人走時，碰到一個孩子在放牛，客人對放牛娃說：“戴嵩畫的牛，比你放的牛還剽悍強壯，不信比一比！”說著就把畫展開，讓放牛娃看。誰知，放牛娃看了畫，忍不住大笑起來。
戴嵩生氣地說：“你傻乎乎地笑什麼？難道你畫得比我好嗎？”
放牛娃笑著說：“你畫的是兩頭牛在鬥架，這個時候，它們全身的力氣都使在牛角上，牛尾巴是夾在兩腿間的。可是，你畫的牛尾巴卻是翹起來的。難道這不可笑嗎？”戴嵩聽後，臉“刷”的一下紅了。
從此戴嵩不再自滿，開始仔細觀察牛的各種神態，並虛心向放牛娃了解牛的生活習性。後來，戴嵩又畫了一幅《鬥牛圖》，成為流芳百世的名畫。