西餐講究的“４Ｍ”
吃西餐講究“４Ｍ”。Ｍｅｎｕ——精美的菜單，Ｍｏｏｄ——迷人的氣氛，Ｍｕ-ｓｉｃ——動聽的音樂，Ｍａｎｎｅｒｓ——優雅的進餐禮節。西餐又分法式、英美式和國際式，不同的民族習俗和用餐規格、擺台樣式也有所不同，但其基本要領還是一致的。吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯，因此不懂不要裝懂，跟著主人去做不會有錯。
西餐具的擺法是：正麵放著湯盤，左手放叉，右手放刀；湯盤上方放著匙，再上方放著酒杯。餐巾放在湯盤上或插在水杯裏，麵包奶油盤擺在左上方。
普通西餐的上菜順序是：麵包、湯、各類菜肴、布丁、咖啡或紅茶。在正式宴會上，內容可能會更加豐盛。就餐者應熟悉一下菜單，不要一上來就吃飽，接下來便無力他顧了。
吃西餐時應右手持刀，左手握叉，先用刀把食物切成小塊，再用叉送入嘴裏。用刀叉切割食物時必須用叉子牢牢按住所切的食物，刀緊貼在叉邊上一麵劃開；不要用力過猛而撞擊盤子發出刺耳的聲響。一般應切一塊吃一塊，每一塊以一口的量為宜。待全部切好後再一塊塊吃是美國人的習慣。假如你習慣用右手持叉進食，那麼盛取食物時，通常是叉尖朝上，每一次盛取的量也應以一口為宜，叉上堆得滿滿的是不雅觀的。吃正餐時，刀、叉的數目與上菜的道數是相等的，並按照上菜的順序由外至內排列，刀口向內。取用刀、叉時，應按照由外向內的順序，吃一道菜換一套刀、叉。當吃完一道菜後，應將刀、叉平行排放在盤子上，刀右叉左，叉尖向上，刀口向內，這就表示這道菜已用畢；而若暫時離席，刀、叉應交叉擺放或擺成八字，叉尖向下，表明這道菜尚未用畢。用餐過程中，餐具一定要適情作出正確的擺放，以免服務員或賓客誤解造成難堪。
西餐中的匙是專門用來喝湯的（喝咖啡用的小匙例外），俗稱湯匙。它不宜用來進食，但可以與叉並用，幫助叉盛取食物。匙、叉並用盛取食物與刀、叉並用盛取食物有一點相同之處，即匙應將食物撥到叉的內側，而不是外側。用匙喝湯也頗有一番講究。盡管今天不會有人想直接用嘴對著盤子喝湯，但真正知道怎樣喝湯才是合乎禮儀規範的也不盡然。喝湯時，應當右手持匙左手扶著盤子，由湯盤沿朝著中心的方向慢慢舀去；喝了剩少許時，可以用左手把湯盤靠自己的一邊稍稍提起，再用匙輕輕地由裏向外舀去。喝完以後，湯匙應放在盤裏，匙心向上，匙柄置盤子右邊緣外。
除了餐具的使用需要掌握正確的方法外，用餐時，還有一些常規的禮儀規範應當了解和遵守。主要有：不論是用叉進食或用匙喝湯，均不能將叉、匙的整體放入嘴裏。一般用叉進食時，嘴唇是碰不到叉齒的；用匙喝湯時，隻將匙的１／３放入嘴裏。
對自己喜歡吃的食物，不要站起身子到餐桌的另一頭去夾或主動要求添加。自己不愛吃或不能吃的食物，當服務人員或主人分夾給你時，一般也不要拒絕，可取少量放入盤內，並表示“謝謝，夠了”。不想再添酒或根本不喝酒時，隻要輕微做一個手勢就可以了，切不可用手蒙住酒杯或幹脆將酒杯倒扣在桌上。
用餐時不要狼吞虎咽，要一小口一小口地吃，咀嚼食物、喝湯，都不要發出聲響，口內含有食物時，不要說話，以免食物落出。如果湯菜太熱，不要用嘴吹，可稍等片刻略涼時再吃。
遇有吃麵包，可用手撕下一塊，用刀塗上黃油或果醬，把麵包托在手上吃，用叉子叉著麵包吃或把麵包浸在湯中撈出來再吃，都是不合適的。吃麵包吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很幹淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法。
吃豆子時，可用叉麵就食，不要一粒粒地叉著吃。吃麵條可用湯匙輔助叉子，也可隻用叉子。不能用刀把麵條切斷再吃，可以用叉子把麵條卷起來送入口中。吃點心必須用叉子，即用叉麵鏟起來吃，但千萬不要用手給別人拿點心，需為他人取點心，可以刀、叉托住送過去。
吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。遇有烤雞、龍蝦時，也可用手撕著吃。用手取食前，有時會送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸）水上漂著玫瑰花瓣或檸檬片，這是專供洗手用的，切不可誤解為飲用水而鬧出笑話。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，應將手指放在裝洗手水的碗裏洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，洗手時兩手輪流沾濕指頭，輕輕刷洗，然後用餐巾或小毛巾擦幹。