不過，對於江傑雲來說，這也是一道不便於偷嘴，卻很是誘人犯罪的大菜，隻可遠觀，不可入嘴，說來也是挺“殘忍”的。
安然看得偷笑不已，吊了他一會兒的胃口，就從高壓鍋裏撈了紅燜的豬蹄出來，讓他動手切了，正好可以一邊切一邊利用“職務之便”，偷嘴揩油。
豬蹄燜得爛熟，用刀輕輕一切便筋骨剝離，皮肉卻又帶著恰到好處的勁道，隨著江傑雲手裏的刀鋒遊走，廚房裏都是豬蹄的濃香味道，安然也忍不住伸手捏了一塊送進嘴裏，嗯，好吃~
說到除夕吃豬蹄，也算是本地的一種講究和傳統，“三十吃豬蹄，來年有奔頭”，想一想，安然有時覺得中國人的傳統也是挺窘窘有神的，這講究是奔著吃什麼補什麼去的？人吃了豬腳，新年腿腳好，才能奔著目標奮勇前進？
第四道大菜是油燜大蝦。
以薑成卓同學的那種采買標準，他買的那些個頭極大的大蝦做這道菜真是再合適沒有了。去了蝦線，放入蔥薑，大火煸炒，再加一點料酒提香，添入高湯，白糖，精鹽燒開，蓋上蓋子，轉為小火，等待時間將湯汁一點一點的收入大蝦之中。
總的來說，這是一道味道鮮香微甜，十分夠勁的大菜，做法卻並不複雜，把關鍵步驟打理清楚，就可以做得比較地道。
這是四道主菜，份量十足，相當的壓場。
還要配上幾道素菜。
香炸鮮蘑。
將鮮蘑撕得大小適中，沾上蛋清和澱粉調成的糊，放到油鍋裏炸得金黃酥香。
這是江傑雲的活計，也是一道十分方便偷吃的菜。
安然見他吃得來勁，幹脆就給他開了一罐可樂放在旁邊。
他便一邊炸，一邊吃，不時的喝兩口冰爽的可樂，相當的自得享受。
還有拔絲果品什錦。
這道菜的菜名卻是安然隨口胡起的。
所謂的什錦包括，蘋果，香蕉，桔子，葡萄，山楂，奇異果，草莓，紅棗，黑棗……手邊常用，味道不錯的水果和幹果，還有山藥，芋頭和地瓜這些算不上水果的蔬菜。
切塊的切塊，切丁的切丁，都裹了幹澱粉，下油鍋炸成恰到好處的金黃色。
這一步並不難，所以依舊是由江傑雲負責。
安然則負責第二步，也就是這道菜最關鍵的部分，熬糖。
加了少許油的糖漿要熬得恰到好處，過了則老，老了便苦。不到火候又嫩，嫩了不掛漿。
隻有火候適宜，濃稠正好的時候，才能將已經炸好控油的材料放進去，讓各種水果，幹果和地瓜之類的材料均勻的掛上糖漿，最後再撒上一把香噴噴的芝麻就可以出鍋盛盤了。
這是一道好吃又有趣的東北菜。
讓安然說，這道菜其實跟糖葫蘆差不多，裹了糖漿的外層甜脆香酥，裏麵的水果，地瓜則酸甜軟糯，一甜一酸，一硬一軟，充滿對比的口感讓人吃得放不下筷子。
說它有趣，則是菜名裏的“拔絲”兩個字。
這“拔絲”考的也是做菜人熬糖的功夫和火候，過老過嫩都拔不出絲，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。其難度可見一般。
吃的時候，要準備一碗涼白開，挑起一筷子，拉出縷縷細細的糖絲，迅速的放入涼白開裏浸一下，使裹在水果外麵的糖漿遇冷，快速凝結，不會粘牙，變得甜脆易食，這個過程頗有趣味。
從前安然曾看過一篇小文，文裏用各地的菜肴比喻當地人的愛情觀念，有沒有道理另論，但卻頗有趣味。
文裏說東北女人的愛情就像是拔絲蘋果，看似性格爽快幹脆，直白熱烈，可實際上她的溫柔細膩和深情厚意都藏在那絲絲縷縷的細節裏，綿綿不絕，堅定不移，是一種另類的東方式的含蓄。
不過，這也導致了這道菜是一道必須馬上食用的菜肴，否則時間久了，糖漿自然凝結，不僅裹在水果外麵的糖漿變得堅硬，失去甜脆的口感，水果塊與水果塊之間的糖漿也都粘在了一起，成了一大坨硬邦邦的硬糖塊，到那時可真是如熱戀的情侶一般，“情比石堅”，“你中有我，我中有你”了，想僅僅靠筷子和牙齒分開它們幾乎成了不可能的任務，非得動用菜刀不可。
所以，安然準備把這道菜放在最後來做，先隻讓江傑雲將材料過了油，放在一旁備用即可。