第六章
兒科疾病之食療
小兒癲癇
小兒癲癇俗稱羊兒風、羊痛風、豬頭風，是小兒時期常見的一種病因複雜、反複發作的神經係統綜合征。
本病主要因小兒神經係統發育不全，大腦皮層受到高熱或劇烈的精神刺激，產生過度興奮所致。以高熱誘發者最為多見。
驚厥時絕大多數小兒不省人事、兩眼緊閉或半開，眼球上翻、牙關緊閉、口角抽動、頭向後仰，四肢反複屈伸，同時因胸、腹肌強直，呼吸停頓，故全身缺氧，口唇青紫，身體強直，持續十幾秒鍾到1～2分鍾，但也有極少數小兒症狀較輕，意識尚清楚。
小兒癲癇分為原發性和繼發性兩種。主要症狀是反複發作的肌肉抽搐和意識障礙，發作形式有全身性發作和局部性發作兩種。腦電圖對本病有50％～60％的診斷率。
1． 燉甲魚
甲魚（鱉）1隻。將甲魚宰殺去殼及內髒，洗淨切塊，鍋置火上加入食油燒熱，下甲魚塊煸炒，放入鹽、料酒、醬油等加水煮沸，再加熱水適量，改文火燉至甲魚爛熟，吃肉飲湯或佐餐，連食7天。
可補虛益氣，除濕熱。適用於癲癇。
2． 龍眼燉羊腦
羊腦1個，龍眼肉20克。羊腦洗淨和龍眼肉一起放入沙鍋，加水煮沸，改文火燉1小時即成，可分次食用。
可養血祛風。適用於癲癇。
3． 豬蹄豬心湯
豬蹄2個，豬心1個，鮮地榆30克。將豬蹄、豬心、鮮地榆洗淨入鍋，加水適量，大火煮沸15分鍾，改小火燉至肉爛湯濃，揀去地榆，加鹽等調料調味即可。吃肉，飲湯。每日1次，每劑分3日吃完。連吃3～5劑。
可涼血止血，鎮靜補心。可輔治小兒癲癇。
4． 竹筍雞蛋湯
鮮竹筍200克，雞蛋1隻。
將鮮竹筍剝殼，洗淨，去老筋，切絲；雞蛋打入碗內，攪勻，備用。炒鍋上火，放入食用油燒熱，投入筍絲略炒，加水適量，大火燒沸，改用文火煮3～5分鍾，兌入雞蛋汁，調入精鹽、味精即成。每日1劑，連服10天為1個療程。
適用於痰熱或陰虛所致的小兒癲癇。症見發熱頭痛、喉間痰鳴、角弓反張等。
5． 黃瓜藤貝母湯
鮮黃瓜藤50克，川貝母1克，蜂蜜適量。將黃瓜藤洗淨切段，川貝母研末，備用。鍋內加水適量，放入黃瓜藤，煎沸15分鍾，去渣，調入川貝末、蜂蜜即成。每日1劑，15天為1療程，連服2～3個療程。
黃瓜藤清熱解毒、利水消腫；川貝母潤肺化痰、除熱散結。適用於小兒癲癇。
6． 羊腦枸杞
羊腦1個，枸杞子30克。羊腦洗淨和枸杞子一起放入沙鍋，加水煮沸，改文火燉煮1小時，加調料即成，分次食用。
可補腎益精，養血祛風。適用於癲癇。
7． 鬱金橄欖膏
橄欖500克，鬱金250克，明礬200克。橄欖去核搗爛，和鬱金一起放入沙鍋加水煮沸，改文火煮成濃汁，去渣後加入明礬，繼續文火煎煮至膏狀即成，每次服1匙，溫水送服。
可清熱涼肝，止驚鎮靜。適用於小兒癲癇。
8． 枸杞葉炒豬心
枸杞葉150克，豬心1隻。將枸杞葉洗淨，豬心洗淨切成小塊，將炒鍋置火上加入花生油，放入枸杞葉、豬心塊同炒，快熟時加食鹽、味精等調料即成，佐餐或食用。
可養血寧心，除煩益智。適用於小兒癲癇。
小兒腹瀉
小兒大便次數增多與大便發生偏於稀薄的性質改變，均稱為小兒腹瀉。
小兒由於消化係統尚未發育成熟，消化酶的活性較低，機體防禦功能差，營養需要量相對較高，故胃腸道經常處於緊張狀態，易發生腹瀉。本病多由於飲食不當和腸道內或腸道感染引起，腸道內感染以致病性大腸杆菌及輪狀病毒為多見。
本病患者主要表現為腹瀉，大便可呈水樣、蛋花湯樣，或黏液膿血便，有時有嘔吐及發熱現象，嚴重者可引起脫水、電解質紊亂及酸中毒，病兒容易出現煩躁不安，甚至昏迷。
1． 消食餅
雞內金1～2個，麵粉100克。
將雞內金洗淨晾幹，放在瓦上用微火焙焦，研成碎粉，與麵粉一起和成麵團，擀成5毫米厚的薄餅置火上烙熟，然後切成小方塊，繼續用小火烘幹即成，在和麵時也可加少許芝麻和白糖則味道更美。
可消食化積。適用於消化不良，小兒腹瀉。
2． 益脾餅
雞內金15克，麵粉500克，白術30克，幹薑6克，紅棗250克。
將白術、幹薑用紗布包紮，與紅棗一起放入沙鍋內，加水煮沸，文火煮1小時去藥包，除去棗核，繼續用文火煎煮，亦把棗肉壓拌成棗泥，放冷後與雞內金細粉、麵粉混勻，加水適量和成麵團，再擀成薄餅，以小火烙成餅，食用。
可以益脾，健胃，消食。適用於小兒腹瀉，消化不良，小兒食欲不振。
3． 蘿卜酸梅湯
白蘿卜250克，酸梅2枚。蘿卜洗淨切成薄片，和酸梅一起放入沙鍋，加水3碗，煮沸，文火煮至1碗水，加調料即成，喝湯。
可以寬中，行氣，化積。適用於消化不良的小兒腹瀉。
4． 山楂神曲粥
山楂30克，神曲15克，粳米100克，紅糖6克。將山楂洗淨，神曲搗碎一起放入沙鍋，加水煮半小時，去渣取汁備用，將粳米洗淨放入沙鍋加少量水煮沸，改文火加入藥汁煮成粥，加入紅糖即可食用。
可以健脾胃，消食積。適用於消化不良，小兒腹瀉。
5． 蒲公英燉豬肚
豬肚1副，蒲公英適量。將洗淨的豬肚、蒲公英一同放入沙鍋，加適量清水，少許食鹽燉煮，熟後喝湯、吃豬肚。
適用於溫熱型小兒腹瀉。
6． 山藥麥芽飲
山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。將上述各料一同研粉，然後用開水衝服即可。每日2次，每次1劑，10天為1療程。
可健脾和胃，收澀止瀉。適用於小兒秋季腹瀉。
7． 淡藕粉飲
先將藕粉25克用少許冷開水調成糊狀，再衝入沸水攪拌即成。每日數次。
可健脾止瀉。適用於小兒腹脹、腹瀉、大便呈糊狀。
8． 米湯加鹽液
米湯500毫升加細鹽1． 75克，按每公斤體重20～40毫升，4小時內服完，以後隨時口服，能喝多少喝多少。
適用於小兒腹瀉。
9． 香蕉泥
取淡紅茶衝香蕉泥食用。
適用於小兒腹瀉。
10． 淮山藥泥
取淮山藥500克，洗淨切碎，加少許水煮爛，用紗布過濾後飲用。
對遷延性及慢性腹瀉有效。
11． 栗子糊膏
栗子10枚，白糖25克。栗子去皮，放入沙鍋，加水適量煮成糊膏，加白糖調味，每日服2次。
可養胃健脾。適用於小兒脾虛腹瀉。
12． 山楂山藥餅
山楂、山藥、白糖各適量。山楂去核，山藥洗淨切塊，一起放蒸鍋蒸成爛熟，加入白糖攪勻，壓成薄餅。
可健脾消食，和中止瀉。適用於小兒腹瀉，脾虛久瀉。
13． 白果雞蛋
白果仁2個，雞蛋1個。將白果仁焙幹，研末，雞蛋一端用釘子紮一個孔，將白果粉裝入蛋內，將紙封孔，將雞蛋豎在烤架上微火烘烤至熟。去殼食用。
可健脾理虛，固澀。適用於小兒腹瀉。
14． 白扁豆粥
白扁豆60克，粳米100克。二者同煮粥分次服之。
適用於濕熱型小兒腹瀉。
15． 山楂粥
山楂30～40克，或鮮山楂60克，粳米100克，白砂糖10克。將山楂洗淨切碎入沙鍋中，加適量清水煎取濃汁，加入粳米煮粥，沸開後調入砂糖，即可服用。
適用於傷食型小兒腹瀉。
16． 檳榔粥
檳榔3～5克，粳米50～100克。將檳榔切片，以沙鍋煎汁，同粳米煮成粥，每日分1～2次服用，不宜久食。
適用於傷食型小兒腹瀉。
17． 防風藿香粥
防風10克，藿香5克，蔥白、白蔻各3克，粳米100克。將米煮粥，快熟時，加入以上藥品煎成的藥汁。再略煮片刻即趁熱食用。
適用於風寒型小兒腹瀉。
18． 山藥蛋黃粥
山藥60克，粳米200克，蛋黃3個。山藥切塊同粳米煮成粥後，調入熟雞蛋黃服食。
適用於濕熱型小兒腹瀉。
小兒濕疹
小兒濕疹是小兒最常見的皮膚病之一。
一般來說，患兒有遺傳傾向的過敏因素時，易患較重的或遷延反複的呼吸道感染及消化不良症。長大後常患其他變態反應性疾病，如支氣管哮喘、食物或藥物過敏反應等。
有遺傳傾向的過敏體質的幼兒，由消化道攝入食物性抗原（如蛋白質等）後，此抗原進入體內會產生一種特殊抗體，結合於真皮層的血管壁及其附近，如再遇抗原，即出現皮疹。所以小兒消化不良或喂養不當時較易發病。
本病大多發病在出生後2～3個月，多見於兩頰、前額及頭皮，可蔓延至全身。皮疹形態大小不一，自紅斑、丘疹、皰疹以至滲液、結痂和脫層，以瘙癢及複發性為其特點。
1． 綠豆冬瓜湯
取綠豆、冬瓜適量，煎水飲用。
可清熱解毒，消暑利濕。
2． 苡米桂花粥
苡米30克煮成粥，米爛時加入澱粉少許，再加入砂糖、桂花少量，即可食用。
適用於小兒濕疹。
3． 銀花茶
銀花20克，水煎，加糖適量，代茶飲。
適用於小兒濕疹。
小兒支氣管哮喘
小兒支氣管哮喘是一種變態反應，植物神經功能失調引起廣泛性、可逆性小兒支氣管痙攣，症見突然喘息、哮鳴、咳嗽、咯白痰，每次發作可數小時至數日，間歇期正常。
本病病因未明，似與環境接觸、遺傳、過敏體質有關。
1． 冰糖杏仁湯
杏仁15克，冰糖30克。將杏仁和冰糖一起放入沙鍋內，加水煮沸，改文火煮20分鍾即可，分早晚2次服。
可以補肺虛，止咳喘。適用於小兒哮喘。
2． 川貝豆腐
川貝3克，白豆腐1塊，青蔥5根，冰糖適量。將青蔥洗淨切段與川貝、白豆腐一起放入大碗，上籠蒸至冰糖溶解即可，趁熱吃豆腐飲湯。
可止咳定喘。適用於小兒哮喘，百日咳。
3． 核桃梨汁
核桃仁30克，冰糖30克，梨150克。梨洗淨去核，同核桃仁，冰糖共搗爛一起放入沙鍋，加水煮成濃汁，每次服1湯匙，日服3次。
可清熱止咳。適用於小兒哮喘，百日咳。
4． 蜜糖雞蛋
雞蛋1個，蜂蜜2湯匙。將雞蛋去殼，在油鍋內煎熱，加入蜂蜜，起鍋趁熱食用。
可滋陰養血，清熱潤燥。適用於小兒哮喘。
5． 柿子餅
麵粉250克，熟透軟柿子500克。
將柿子去皮及瓤舌，和麵粉摻在一起，如水分不夠，再加水調成稍稀的麵糊，將平底鐵鍋放火上，先擦一層油，然後倒入一勺麵糊攤平成薄餅，2～3分鍾後翻麵，待兩麵都變色烤熟後，即可出鍋，甜而不膩，柔軟爽口。
可潤肺寧咳，澀腸止瀉。適用於小兒哮喘、瀉肚。
6． 糖溜白果
水發白果150克，白糖100克，澱粉25克，堿適量。將白果砸破取仁，放入鍋內，加清水，加堿燒開，去皮和心，裝入碗內，加清水，上籠蒸熟，取出。鍋內加清水，放入白果、白糖，置火上燒開，放入澱粉上芡，即可食用。
可斂肺定喘，止帶縮便。適用於小兒哮喘，痰咳。
小兒肺炎
小兒肺炎是肺部的急性傳染性疾病。以突發高熱、胸痛、咳嗽、咯痰、氣急為主要症狀。
本病好發於冬春二季，以2歲以下小兒發病率高。按病因分為病毒性肺炎、細菌性肺炎和其他如支原體、衣原體和真菌等引起的肺炎。
1． 白果冬瓜子杏仁飲
白果3個，冬瓜子15克，杏仁5克，冰糖適量。白果、冬瓜子、杏仁以水煮熬後，去渣，加入冰糖調勻，每日3次，每次1小杯。
具有清肺化痰平喘的功效。適用於肺熱咳喘，發熱，汗出，喉中痰鳴，痰黃稠者。
2． 刀豆薑糖飲
刀豆子、紅糖、生薑等量。刀豆子炒幹，研粉，加紅糖、生薑湯送服，每日3次，每次6克。
具有宣肺平喘的功效。適用於風寒閉肺，發熱無汗，鼻塞流涕，喘重咳輕者。
3． 百合藕粉羹
新鮮百合50克，藕粉適量，冰糖適量。百合、冰糖加水煮爛後，加入已調成糊的藕粉，做成羹。每日2次，每次食用1小碗。
具有潤肺健脾的功效。適用於小兒肺炎後期，陰虛低熱盜汗，口幹咽燥，幹咳少痰者。
4． 核桃羹
核桃仁250克，甜杏仁汁300克，冰糖適量。核桃仁用溫水浸泡，去皮搗爛過濾，去渣取汁，加入甜杏仁汁、冰糖、清水適量煮沸即成。每日食用2次，每次1小碗。
具有清熱化痰宣肺的功效。適用於小兒肺炎後期，氣虛咳喘無力，痰稀量少，無力咳出者。
5． 花生仁山藥薏米粥
花生仁250克，薏米50克，山藥50克，粳米50克。將花生仁、薏米、山藥和粳米分別洗淨，加水適量煮至粥稠為止。每日2次，每次食用1小碗。
具有清熱潤肺和胃的功效。適用於小兒肺炎後期，身體虛弱，食欲不振，四肢乏力者。
6． 蘆筍飲
鮮蘆筍500克，白糖適量。鮮蘆筍搗取汁，加入白糖飲用。
具有泄火解熱的功效。適用於痰熱咳嗽，發熱口幹，痰黃稠，肺熱咳血等患者。
7． 蘿卜排骨湯
豬肋排骨250克，蘿卜250克，生薑、精鹽各少許。燒熟食用，每日2次，每次1小碗。
具有清熱解毒，順氣止咳，利尿發汗的功效。適用於肺炎初愈，咳喘無力、自汗、四肢欠溫者。
8． 石膏粥
生石膏100克，粳米60克，蔥白2根，淡豆豉6克。將石膏打碎，用水5大碗，煎至3大碗，以汁入粳米、蔥、豆豉煮成稀粥，空腹食用。
具有清熱泄火，宣散表邪之功效。適用於較大患兒大葉性肺炎初期，表邪未盡而氣熱已盛，發熱汗出，痰多黏稠者。
9． 絲瓜飲
取絲瓜60克用水煎服。
具有潤肺化痰的功效。適用於肺炎咳嗽痰多或痰黃黏稠者。
10． 蕹菜蘿卜汁
取蕹菜、白蘿卜、蜂蜜等量。蕹菜、白蘿卜同搗爛，取汁1杯，用蜂蜜調服。
具有清肺平喘的功效。適用於肺熱咳嗽，發熱有汗，口幹欲飲，伴喘息者。
11． 鮮蘆根粥
鮮蘆根150克，竹茹20克，粳米60克，生薑2片。先將蘆根、竹茹同煎取汁，去渣，入粳米煮粥，粥快熟時加入生薑，稍煮即可食用。
具有清熱生津，除煩止嘔的功效。適用於高熱引起的口渴，心煩，或胃熱嘔吐、呃逆及肺熱咳嗽，肺癰者。
12． 杏仁蘿卜粥
杏仁5克，生薑2片，白蘿卜50克。上料以水煎服。
具有辛溫解表，宣肺止咳的功效。適用於外感風寒，發熱無汗，惡寒、流清涕，咳嗽痰多者。
13． 魚腥草飲
取鮮魚腥草500克搗汁，頻飲。
具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的功效。適用於肺癰咳吐膿痰患者。
小兒貧血
貧血是指循環血液中單位容積內紅細胞數、血紅蛋白以及紅細胞比積低於正常或其中一項明顯低於正常，是嬰幼兒較常見的一種病症。臨床表現常見小兒麵色萎黃或蒼白，甲床、口唇、耳垂沒有血色，較大兒童可訴頭暈眼花，心慌氣短，困倦乏力等不適。
小兒貧血患者宜食用含鐵、鋅等微量元素豐富的食物，還應多食富含維生素C的蔬菜、水果，因為維生素C可增加鐵的吸收，從而起到補血的作用。
同時，小兒貧血患者不應一味用肉類補充營養，那樣會造成小兒肥胖症的發生，加大小兒成年後患高血壓、糖尿病等與肥胖有關疾病的概率。
1． 八味粥
糯米300克，薏米50克，赤小豆30克，大紅棗20枚，蓮子20克，芡實米20克，生山藥30克，白扁豆30克。先將薏米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛，再入糯米、山藥、大棗、蓮子同煮，每日早晚當點心食。
具有健胃、生氣血的功效。適用於小兒貧血，食欲差，夜驚，大便溏瀉，腹脹腹痛，四肢無力，舌質淡者。
2． 紅棗煮花生
幹紅棗25克，連皮花生米50克。紅棗、花生米煮爛，加紅糖適量食用。
具有補血生血的功效。適用於小兒貧血，麵色萎黃，周身乏力，夜驚不安者。
3． 山藥生薑羊肉湯
羊肉250克，生薑10克，山藥75克，牛奶半碗，紅糖或精鹽少許。山藥切片；羊肉洗淨切塊與生薑用文火清燉2小時，取燉好的羊肉湯1碗，加山藥片煮爛後再加牛奶、紅糖或精鹽少許食用。
具有溫補氣血的功效。適用於脾腎氣血虛衰貧血，食欲差，便溏，四肢無力者。
4． 陳皮烏雞湯
雄烏雞1隻，陳皮3克，生薑3克，胡椒6克，蔥、醋、醬適量。烏雞洗淨切塊，加入調料，燉熟，連湯帶肉分次食用。
具有補氣生血的功效。適用於小兒貧血，食欲差，便溏，口唇不榮，麵色不華者。
5． 芝麻粥
黑芝麻15克，粳米30克。先將黑芝麻洗淨，曬幹炒熟，研粉，同粳米煮粥食用。
具有補氣生血的功效。適用於小兒血虛，麵色無華，四肢無力，指甲無光者。
6． 紫河車粉
取市售胎盤粉適量，裝入零號膠囊服。每日2～3次，每次2～4克。
具有補氣養血的功效。適用於小兒貧血，夜驚不安，四肢無力，麵色不華者。
小兒肥胖病
小兒肥胖是指體重超過同年齡同性別小兒標準體重的20％以上。臨床絕大多數為單純性肥胖（生理性肥胖），少數為症狀性肥胖（病理性肥胖）。
長時間持續性的中度以上肥胖可引起脂肪肝和心肺功能的改變，甚至合並高血壓和糖尿病，嚴重肥胖患兒當出現肥胖通氣不良綜合症時偶可發生猝死。因此，糾正肥胖是營養狀態良好、身體健壯的傳統觀念。
1． 白茯苓粥
白茯苓粉15克，粳米50克。將白茯苓粉l5克，加入粳米，置沙鍋內，加水500毫升，煮成稀粥，每日2次，分早晚溫熱服食。
具有健脾益胃，利水消腫的功效。適用於肥胖症，水腫，泄瀉，小便不利等症。
2． 赤豆鯉魚
大鯉魚500克，赤小豆25克，陳皮3克，小椒3克，蘋果3克，生薑、蔥、胡椒粉、精鹽適量。
鯉魚去鱗、鰓和內髒，洗淨待用；赤小豆、陳皮、小椒、蘋果洗淨後，塞入魚腹內，再將鯉魚放入盤中，用適量的生薑、蔥、胡椒粉、精鹽調好味，灌入雞湯，上籠蒸製。
經蒸製約1小時，待鯉魚熟後，立即出籠。另加蔥絲，或其他綠葉鮮菜，用沸湯略燙，投入湯中即成。
具有利水消腫的功效。適用於小兒肥胖伴見下肢浮腫，四肢無力，小便不利者。
3． 瓜皮茶
取冬瓜皮30克水煎飲用。
具有利尿除水減肥的功效。適用於肥胖，四肢浮腫，周身乏力，腹脹，小便不利者。
4． 減肥茶
生山楂30克，薏茨仁10克，幹荷葉60克，橘皮5克。將各料研成細末合和，放入熱水瓶中，用沸水衝泡，代茶飲。每日l劑，連續服用60天。
具有理氣行水，降脂化濁的功效。適用於單純性肥胖，伴見動則氣喘，四肢無力的小兒肥胖患者。
5． 桑白皮茶
桑白皮30克洗淨切段，同時用沙壺盛水煮沸，立即投入桑白皮，煮3～5沸，撤火，加蓋悶幾分鍾，即可代茶飲用。
具有利水消痰的功效。適用於身體肥胖，素有痰飲，尿量較少兼有浮腫者。
6． 山楂銀菊花
山楂、菊花、銀花各10克。先將山楂拍碎，三味共加水煎湯。取汁代茶飲。每日l劑。
具有消食活血，化痹散腫的功效。適用於肥胖症，高脂血症。
7． 香菇蘿卜湯
香菇4隻，白蘿卜30克。將香菇、白蘿卜切絲，放入清水鍋中，小火慢煲，待熟時調味即可佐餐食用。
具有利水消腫、除油去膩的功效。適用於小兒肥胖患者日常食用。
小兒佝僂病
本病俗稱雞胸、龜背，是小兒常見的一種慢性營養缺乏症，主要是因維生素D攝入不足，以及陽光照射不足，導致骨骼發育不良所致。
本病可使骨骼係統生長發育出現障礙，也能影響神經、肌肉、造血、免疫等組織器官的功能，造成肌體抵抗力降低。
輕症小兒可見麵色蒼白，煩躁不安，睡眠易醒，夜啼，汗多，頭部可見枕禿，囟門遲閉、方顱等。重者，除上述症狀外，會出現雞胸、下肢呈O形或X形腿、脊柱彎曲等表現。