一開始做生意，我就強製規定雇員六十五歲要退休。目的是為年輕的雇員提供機會。
突然有一天，我發現自己已六十四歲了。我麵臨的最後一件事情是退休。我從前從未想到。
所以，我立即改變並取消了強製退休的規定。從那時起，每個為我工作的人想做多久都可以，隻要證明他們還有工作能力。這使一大批七十多歲的雇員很滿意──包括我的老朋友耶爾，更別提我了──還有一些超過八十歲的雇員。
這樣，當我買下國王大街那家舊倫肯黑米爾──莫裏森鑄銅廠並開了家新餐館時，雇傭那些仍然有活力的年長雇員的想法又出現了。我決定隻用超過六十五歲的人做員工。
這個想法令我非常激動。許多老市民還有很多餘力。這些工作能給老人提供積極性、金錢、活動能力，還能提供同世界各地有趣的人接觸的機會。當多數人認為餐廳的名字隻不過是上了年紀的曼衛什自私主義的另一個例子時，我幹脆把它取名為“老艾迪餐廳”。
遺憾的是，想法是出色的，但並未奏效，隻因為我不知道領取養老金的規定。在當時，如果他們工作，就會失去政府提供的養老金。所以，一些開始考慮上班的老人告訴我：“謝謝你提供這個機會，艾迪，但我不能去工作。”
但是，還有一些接受雇傭的老人說，他們寧願自己掙錢，而不願意接受救濟。此外，政府又不會付小費。我非常高興地說，當中有一些七十多歲的雇員還一直為我們工作。
盡管上帝知道（像安妮和大衛了解我那樣），我是個害羞的人，但我總是漫不經心地克服了：輕鬆地同公眾接觸，同新聞界打交道時顯得能說會道。我企圖做一個浮誇的瘋狂的艾迪,而且經常盡力去創造新形象。因此,每當記者問我為什麼老艾迪店的員工不都用老人時,我回答說：“身體狀況總是多災多難,他們總是打掉他們的飯碗！”
這引起了笑聲。但事實就是這樣,為了工作,年紀大的員工不得不放棄養老金。
政府的神秘從未停止讓我感到驚奇：一隻手捐助,另一隻手任意征稅。