4.悠久的曆史文化遺存。在茅台及茅台周邊出土的一大批酒類器具,有力地表達著茅台鎮及其周邊釀酒曆史的久遠和穩定,表達著茅台酒受地域文化熏染的濃厚氣息。東門河雲仙洞商周洞穴居室遺址出土的錐刺紋大口尊、繩紋陶酒瓶、陶酒杯,盧崗嘴漢代遺址、合馬梅子坳等西漢土坑墓發掘出土的大量漢代酒器酒具,茅台鎮、袁家灣出土的明代酒具,闡述了茅台及周邊地域在不同曆史時期的社會文化現象,以及釀酒活動的特點及其傳承更替關係。
茅台一地的酒風俗活動亦十分豐富典型。酒風俗活動表現茅台民間的生活狀態,地域風土人情,融入了人們對平安生活的追求、希望和祈盼。在這種民俗意識推動下,長期穩定存在的家庭自釀活動,客觀上為茅台鎮大規模的釀酒活動奠定了社會基礎,為後來形成的回沙工藝積累了初始的技術支持。總之,茅台酒回沙工藝在探索、成長、定型的曆史進程中,融地方風土文化於一身,解讀茅台酒,就必然解讀地域內原生的精神文化遺存。
5.企業文化資源積澱。茅台酒集團公司在硝煙四起的市場狀態下,積極實施自己的發展戰略,大打文化牌,實施綠色食品戰略。茅台酒企業集團的這一係列文化舉措,很明確地舉起兩麵旗幟,一是綠色生態,一是曆史文化,這兩者所依存的物質載體,一是茅台及周邊原生的生態自然資源,再就是茅台及周邊原生的曆史文化遺存。
三、茅台鎮白酒工業區建立生態博物館的必要性及其運作
1.在茅台鎮建立生態博物館的必要性
做產業,市場是關鍵,做飲品產業,綠色、環保、安全是關鍵,隨著全球經濟一體化的不斷深入,依照世貿組織規則和本國特點製定的技術標準和評審程序,其條件越來越苛刻,越來越向前期生產領域和生態環境等方麵延伸,加上所有的評審認證具有周期性,這就決定質量體係及環境管理體係將是企業永遠的重頭戲。生態就是資源、環境就是生產力的理念,將是未來國際市場大競爭的基本意識,特別是對於食品、飲品企業尤其如此,這在客觀上要求國酒茅台綠色、生態、健康的主題應在新的層麵上不斷創新升華,使企業必須具有可持續發展的能力和深厚的文化內涵。而茅台鎮,是茅台酒的生長地,是有著極好自然資源和悠久曆史文化資源的特色鎮落,居住在這裏的人與釀酒有著千絲萬縷的聯係,其生存狀態十分典型,與白酒這一傳統產業有著文化的類同性。生態博物館這一文化形式和闡釋方式,也可以說全方位順應了時代對飲品企業的生態環境要求和文化遺存要求,特別像茅台酒這樣對自然環境依附極強、自身又處在中國白酒業領軍位置的大型企業,融入生態博物館這一文化闡釋方式中,非常自然而貼切。
2.生態博物館在茅台鎮的可操作模式
在茅台鎮建立生態博物館,其概念就是產生茅台回沙工藝的茅台鎮,將整體作為生態博物館的保護區和展示區,其中包括仁懷市規劃的國酒工業園區、名酒工業園區及白酒工業園區等產業文化區,茅台鄰赤水河一線自然生態區,傳統文化街區(群眾生活區)等三個核心保護區,然後是資料信息研究中心。三個區域有不同的文化告知方式,產業文化區用生產作業的方式,告知人們茅台回沙工藝傳承到今天的操作方式;自然生態區則用典型的地理地質環境、豐茂的植被林木、保持良好的水土以及有機高粱及其他農產品的種植,來告知人們回沙工藝產生地的生態狀況和農耕情況;曆史人文街區則用自己的生活方式和生存麵貌,告知人們茅台地域內的人文特征和風俗麵貌。
所有保護區即展示區的人進行著正常的工作和生活,而這些工作和生活因與傳統的回沙釀酒工藝有關,與今天的國酒有關,以致具有了文化的別樣性。而生態博物館資料信息研究中心的職能,則在對各類資源進行普查、調研以後,包括對曆史、人文、自然生態以及工藝流程、傳承方式、生產經營方式等的調研後,對傳承的生產器具、器物、文物進行係統采集和相關文化背景研究後,對保護措施和保護技術作係統研究以後,即可在中心內實施具有教育功能的展覽展示展演等活動,提高區域內居民的自然生態和曆史人文生態的自覺保護意識。若有遊客光臨,還可參與其中親身體驗,並可被介紹到曆史文化街區的一些人家去做幾天的茅台人,體驗具有茅台風俗的民間生活,這會有利於即將規劃實施的茅台工業旅遊。茅台鎮自然生態、曆史文化生態和國酒企業文化也將整合於一體,為茅台酒可持續發展打造一個高端文化平台,為它的百年基業再增光彩之筆,也將帶動茅台鎮其他酒產業的發展。茅台酒文化作為貴州文化的一個組成部分,作為曆史文化遺產,選擇先進的文化傳承方式和闡述方式,是企業在激烈的市場競爭中必然的應對方式。