【187】桔香酥(1 / 2)

明悟歎了一口氣,按照梁鴻濤的方法,等於是浪費了所有的材料,到最後先不說製作出來的東西味道如何,現在看來,能不能進行製作都是一個很難得到答案的問題了。

梁鴻濤將麵粉倒入了清水當中以後,雙手探進水中開始了攪拌,讓麵粉顆粒完全融入清水當中。

麵粉遇到水變成什麼?這個問題很多人都會說,麵粉遇到了誰就變成了麵團,這個答案是要看水的用量多少來決定的,水少的話,結成的是麵塊,水適量的話,就是麵團,而如果水多呢?

本來清澈見底的水中因為倒入了麵粉而變得混濁,在梁鴻濤的攪拌之下,所有麵粉都融入了水中,梁鴻濤停了下來,端起這個大盆放在了爐灶上麵,然後開大火加熱。

“夢寒,看來這個玄月師父是準備放棄比賽了。”滕國華一直關注著梁鴻濤,看到梁鴻濤如此舉動,對坐在身邊的滕夢寒說道。

“不會的,他是絕對不會放棄的。”滕夢寒非常肯定的說道。

滕國華不禁多打量了女兒兩眼,自己的女兒可不是普通人,從廚之星高級烹飪學院出來的學生又有那個是普通人呢?可是一個能夠讓女兒如此肯定的人,滕國華不禁在考慮女兒和這個帶發出家的和尚之間的關係。

經過了加熱,盆中出現了變化,原本懸浮在水中地麵粉分成了兩個部分。其中一部分沉到了水底,伴隨著高溫加熱而在水中翻滾。另外一部分則漂浮在水麵上。

梁鴻濤用手輕輕的抓住盆內水麵地邊緣,將漂浮在盆表麵的這層物質整個拉了起來,放在了案板上。

這層東西的名字叫做麵筋,也就是麵粉當中最為堅韌的部分。麵筋粘稠,在製作麵條地時候,經常會在麵粉當中放入這個東西,來增加麵條的彈性。

“明鏡,土豆熟了沒有?”梁鴻濤輕輕的拍打著他稀釋出來的麵筋,扭頭問道。

“好了。”明鏡打開鍋蓋。用炒勺將土豆撈出來,用筷子插了進去測試裏麵的柔軟性後回答道。

“去掉外皮,打成土豆泥。”梁鴻濤命令道。

明悟馬上上去幫助明鏡進行這個步驟。

很快,一大碗土豆泥放在了梁鴻濤的麵前。

土豆泥因為是煮出來的,所以很軟,或者說很麵,梁鴻濤抓起一把土豆泥。將土豆泥和麵筋混合在了一起,這是用土豆泥來化解麵筋當中的水分。或者說是用麵筋來增加土豆泥的粘性和濕性。

“明悟,將南瓜蒸熟,明鏡,把剩下的那些水果全都去掉表皮和內核,切碎攪拌在一起,桔子皮要完整,桔子瓤隻要桔子水。”梁鴻濤繼續命令道。同時雙手不停的將土豆泥加入到麵筋當中揉搓。

明鏡用菜刀小心翼翼的劃開了桔子皮,並沒有破壞桔子的瓤,然後用雙手輕輕的揉搓,很快,桔子瓤和桔子皮分離開,這種方法就是正確的保留桔子皮,並且不會破壞桔子瓤形狀地方法。

然後明鏡將桔子瓤方進了榨汁機當中,經過榨汁和過濾,提取出純正的桔子汁來。

蘋果、鴨梨等等新鮮的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。

南瓜經過了蒸變成了非常軟的南瓜泥,梁鴻濤將南瓜泥混合在了土豆泥和麵筋當中,形成一種粘稠稍幹的麵團。

梁鴻濤接著用擀麵杖將混合了土豆泥、南瓜泥、麵筋的麵團擀成了一張直徑三十厘米左右的薄餅,再將水果泥混合了桔子汁均勻地塗抹在這張薄薄的餅上麵,然後梁鴻濤將五厘米左右寬度的薄餅按照五厘米一次進行了反複的折疊,最後出現在梁鴻濤麵前的就是一個寬近十厘米的長條。

將兩邊折進長條當中,梁鴻濤再用菜刀沾油,這樣可以保證菜刀在切的時候不會粘連著混合麵,同時一層普通的油膜還可以保證果餡的味道,一舉兩得。

切出來的餅塊是寬三厘米左右的,四份餅塊正好可以塞進已經處理好的大桔子皮中,梁鴻濤不禁為那天的選擇感到慶幸,本來桔子是有大有小的,大桔子有成年人的拳頭那麼大,而小桔子則隻有嬰兒的拳頭那麼大,梁鴻濤當時覺得大桔子汁水比較多,所以就選擇了大個的,看來當時的選擇簡直就是老天爺幫忙了。

將所有切好的餅條放進了桔子當中,擺放在烤盤上,和其他代表隊的糕點一同放進了烤箱當中烤製。