在這個時候，鱸魚魚肉當中的膠製層開始發揮作用，因為砸的關係，魚肉當中的膠質被砸了出來，這樣弄出來的肉丸在彈性和韌性上麵自然比單純的用刀切要好的多。
剩下的事情就沒有什麼奇怪的了，鱸魚肉、蝦仁、蟹肉每一樣都是鮮美無比的，三種材料混含在了一起，味道更是非常獨特，根本就不用味精來增加鮮味，精鹽隻是提升口感而用，沒有什麼特別的地方，至於起到凝結作用的澱粉，既然已經有了膠質在其中起到這個作用了，又何必多此一舉呢？
梁鴻濤將蟹黃蟹膏放進了丸子當中，因為餅皮的膠質阻擋，蟹典和蟹膏並不會與餅皮融合在一起，再經過了高溫蒸的過程，內部的膠質被分離出來了一部分，這樣看起來就顯得有些晶瑩彈性也更加好。
最後的一道工序就是湯羹，其他材料隻是為了增加口感，而土豆當中含有大量的澱粉，澱粉本身就是從土豆之中提取出來的，用土豆代替澱粉，不但能夠減少一道工序，而且做出來的湯羹在味道上麵更是一般材料無法相比的。
這樣的獅子頭吃起來，有嚼頭，不鬆軟，其中的蟹黃蟹膏吸收了魚、蝦的味道，更加可口，如果說獅子頭這道菜屬於中檔菜品，那麼經過了梁鴻濤的烹製，這道菜就變成了高檔菜品了。
梁鴻濤解釋完了以後，眾人一片嘩然，他們還是第一次聽說這種做法，而且這種做法當中蘊涵的道理，其中的關鍵部分處處結合，將缺點結合缺點竟然可以變成優點，將優點結合優點竟然可以達到另外一種境界，這種神奇的燒製菜品的廚藝，簡直就是匪夷所思嘛！
“我認輸，這桌菜錢我拿，別說十倍了，就是二十倍，三十倍我也拿。”辛愷並沒有輸掉比賽的沮喪，而是非常興奮的說道。
梁鴻濤從辛愷的眼中，從辛愷的話中明白了這個辛愷雖然表麵上看起來像是一個遊手好閑的混混，實際上骨子裏麵卻有著對廚藝的瘋狂追求。
“行了，剛才的賭注不算，這頓菜錢你們付正常的價錢好了。”梁鴻濤讚許的說道。賭注？再大的賭注梁鴻濤都不放在眼裏，更不要說這麼點東西了。
梁鴻濤這樣說也是有他自己的道理的，梁鴻濤自從十八歲的時候離家出走，一直到現在，可以說梁鴻濤都是靠自己的努力一步步走過來的，從來沒有借助什麼家族的力量，這個辛愷能夠和艾雅文混在一起，那麼肯定家庭也是相當殷實的，可是梁鴻濤不想讓他用家裏的錢來支付賭注，這沒有任何意義，有本事就用自己賺來的，自己得來的作為賭注。
“你哪裏輸了？我們都說你贏了，你就是贏了。”艾雅文大聲對辛愷說道，一副蠻不講理的樣子。
辛愷拉住艾雅文，搖頭道：“廚藝比試不像你想的那麼簡單，輸了就是輸了，技不如人就是輸了，不能抵賴的。”
梁鴻濤更加讚賞辛愷了，這個小夥子還真的很講究，梁鴻濤就是喜歡這樣講究的人，不過這個總經理的千金嘛！噴噴，看來確實是千金小姐，就連這脾氣都帶著一股千金的味道。