舉報熱線：12331
安全
12331是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線，上海市民遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。
全國各地讀者如遇食品安全問題，可致電本刊（）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家谘詢後，及時解答。
微言微語
@上海食藥監：【盒飯應在3小時內食用】汙染食品並影響人體健康的腐敗菌和致病菌會在20℃～40℃的環境中迅速繁殖，短短的7分鍾就可以繁殖一代，且以幾何級數增殖。食物存放時間越長，細菌越多，危害越大。常溫下，盒飯和自帶的飯菜一般在3～4小時內，腐敗菌和致病菌的繁殖量就能導致食物中毒，所以常溫下存放不要超過3個小時。
@Nathan就是不愛香菜：本來選擇就不多，現在又少了一種。
@空空：那我們午餐該吃啥？
@西周食品藥品安全：集體用餐、食堂供應的食物應該確保在2小時內食用。不要拚死吃河豚魚
河豚魚身體渾圓，頭胸部大腹尾部小，背上有鮮豔的斑紋或色彩，體表無鱗，光滑或有細刺，有明顯的門牙上下各兩枚。
河豚魚體內所含的河豚毒素是一種毒性很強的神經性毒素，河豚魚的卵、卵巢、肝髒、皮、腎、腸、眼、鰓、腦髓、肌肉和睾丸等部位均帶毒。目前對河豚毒素尚無有效的解毒藥物。部分市民追求嚐鮮，對河豚魚毒性認識不足，容易引起食物中毒。河豚魚中毒一般出現在進食後10分鍾到3小時內。發病初期症狀是出現手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感，繼而發展到四肢麻痹和全身軟癱，最終因呼吸麻痹、循環衰竭而亡。
消費者在購買魚類時注意辨別，不要食用來源不明魚類內髒，謹防河豚魚中毒，如發現有違法銷售河豚魚的，可撥打12331電話向食藥監部門舉報。舉報熱線是專為食品、藥品安全問題開通的舉報熱線，上海市民遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。
全國各地讀者如遇食品安全問題，可致電本刊（）、來信或發郵件，本刊編輯部將向專家谘詢後，及時解答。市民來電：
有市民來電反映，在某海鮮大酒店就餐時飲用的“雪碧”口味異常，當場造成其身體不適並赴醫院就診，診斷結果為食品強烈刺激性導致心肌缺血。
案件處理：
監管部門趕赴酒店進行調查後發現，酒店工作人員在空雪碧瓶中兌製“84消毒液”後，為了取用方便直接放在備餐處。其他不知情的工作人員把此瓶拿到吧台，導致第二天顧客誤食。酒店和消費者達成賠償協議，監管部門立案後對酒店進行了處罰。
提醒：
大中型餐飲企業在辦理《餐飲服務許可證》時，製訂和執行相關食品安全管理製度是必須的條件。現在很多企業已有較為成熟的管理製度，例如對調味品、食品原料、消毒劑分別使用形狀、顏色不同的容器，並加以標注，以防誤用。這家海鮮酒店的員工在操作中如此隨意，顯然酒店在製度設置、執行等方麵是欠缺的，應該好好檢討、加強學習、認真整改。