武康公館，食之美
食尚
作者：紫蘇
最近的熱門電影《分手合約》不僅賺足了票房和人氣，影片中陽光帥氣、體貼有愛、做得一手好菜的輕熟男主廚李行，也讓許多人愛上了廚師這一行當，更有不少女性觀眾感慨：有一個廚師男朋友多好！
對於一個高級廚師來講，“吃”有著更重要的使命——吃得健康是對生命的尊重，吃得享受則令生命愉悅。當被問及“何為美食”時，李強說：“它包含了兩方麵的含義。‘美’既是味覺之美，也是視覺之美，不僅要好吃，還要讓人一看就覺得喜歡，並讓人心情舒暢，這樣吃下去才算完美。”
李強不僅樂於提供給人們美味的體驗，也不斷從自身的職業中獲得樂趣。他喜歡逛超市菜場，甚至跑到郊區去搜羅滿意的食材，比如甲魚，經驗豐富的他知道什麼樣的是野生的；比如土豆，崇明小土豆個頭小巧，有著粉紅色外皮，用它做出來的土豆比普通土豆更加細膩綿軟。有些是帶著目的去尋找，而有些則是意外的收獲。若是武康公館的熟客，在常規菜和名菜之外，他們更樂意把自己的舌尖“托付”給李強，因為主廚先生最近或許又發現了什麼好食材，或者創造了新的菜式，食客隻消像電影《Ratatouille》中那樣，對食神說一句：“Surprise me！”靜候驚喜便可。
近日有幸到武康公館體驗了李強的手藝，被實實在在地驚豔了一把。木瓜沙拉卷，青木瓜是第一次吃，很新鮮，清脆爽口；招牌XO醉蟹、溫水煮鮑魚拚吉拉多生蠔是經典菜肴，融合了李強的個人理念和獨特手藝，任是別處的醉蟹、鮑魚再好吃，這裏的也總能給人耳目一新之感；猴頭菇豬肚湯，燉足了時間的湯汁香濃醇厚，原來菌菇的鮮味和豬肚、雞爪等食材結合起來，會有這樣神奇的味覺效果；椰汁葛仙米，選用神農架地區出產的葛仙米，這種藻類本身就是很難得的食材，口感嫩滑而且營養豐富，與香甜的椰汁配合起來容易讓人想起椰汁西米露，不過無論是口感還是營養，兩者都有著霄壤之別。還有雀巢五A牛肉粒、黑鬆露大明蝦、錫紙香草小土豆、傳統辣燒魚子、私房脆米泡飯、筍衣鮮蝦餃等美肴，足以讓吃貨感歎幸福來得太突然。據說其中不少是新菜，有的甚至是第一次嚐試，連名字都是剛剛想好。李強說過，希望將來能夠在菜肴中形成自己的“符號”，到那時，或許菜名真的就弱化成了點餐用的符號，而蘊含在裏麵的“李氏風格”的東西，才是最令食客們心動的地方。
廚師如李行，在大銀幕前表演給成千上萬觀眾；廚師如李強，亦是表演，隻不過他的舞台藏匿於廚房，每當謝幕，餐桌上的碗碟間便拉開了關於味覺與享受的序幕。