原料：
帶皮五花肉400克，水發海帶、鮮豆腐皮各150克，鮮湯適量。
調料：
薑片、蔥結各10克，鹽、味精、雞精、醬油、香菜段、香油各適量，花椒、八角、香葉各少許。
做法：
1五花肉洗淨，放入鍋中煮至斷生，撈出，切成塊；水發海帶、鮮豆腐皮分別切成6厘米長、1厘米寬的條，打成結，入開水鍋中汆透。
2炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，投入薑片、蔥結、花椒、八角、香葉炸香，下五花肉塊煸炒至吐油，倒入清水，調入鹽、味精，用中火燉約1小時至軟爛，離火。
3淨鍋置火上，倒入適量色拉油燒熱，放薑片、蔥結炸香，放入海帶結和豆腐皮略炒，倒鮮湯，加醬油、鹽、味精和雞精調好口味，倒入砂鍋內，舀入燉好的五花肉，用小火燉約10分鍾，淋香油，撒香菜段即成。
提示：
1五花肉經水煮，既易刀工處理，又能去油脂，使吃口不膩。
2海帶和豆腐皮要先用開水汆透，前者去黏液，後者除豆腥味。