原料：
熟豬肚300克，泡酸菜100克，鮮湯適量
調料：
山西老陳醋25克，料酒20克，薑片、蒜片各10克，香菜末、鮮紅椒末各5克、鹽、味精、胡椒粉各適量，水澱粉少許
做法：
1將熟豬肚斜片成長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；泡酸菜切成4厘米長的段，入有熱底油的鍋中炒至斷生後，起鍋盛入砂鍋內，墊底。
2淨炒鍋置火上，放底油燒熱，下薑片、蒜片炸香，後投入肚片，烹料酒略炒，再倒入鮮湯，調入鹽、味精、胡椒粉燒沸，勾水澱粉，加老陳醋調成酸辣味，起鍋倒入預先燒熱的砂鍋內，並撒上香菜末、鮮紅椒末即成。
提示：
1此煲肴以胡椒粉和陳醋調成酸辣味，用量比例要掌握好。
2成菜後可再澆上燒熱的食油，可更好體現滾湯鮮香的特色。