原料：
煮熟豬血400克，豆皮200克，油菜心6棵，骨頭湯適量。
調料：
幹辣椒節、薑末各5克，蔥花10克，鹽、味精、胡椒粉、醬油、香油各適量。
做法：
1豬血切成長方片，焯水；豆皮切段，同洗淨並焯水的油菜心入砂鍋內墊底。
2炒鍋上火，放色拉油燒熱，下蔥花、薑末和幹辣椒節炸香，入豬血片煎幹水汽，放入砂鍋內，注骨頭湯，調入鹽、味精、醬油、胡椒粉，旺火燒開，撇淨浮沫，加蓋，轉小火燉約5分鍾，淋香油原鍋上桌。
提示：
1豆皮也可用豆筋替代，但要用沸水汆透，以去除豆腥味。
2豬血用熱底油煎幹水汽後再燉，才能達到燙嫩的質感。