原料：
大白菜葉2張，雞脯肉100克，肥肉50克，鮮湯適量。
調料：
蠔油50克，蔥末、薑末各5克，雞蛋清2個，水澱粉15克，幹澱粉25克，蔥段、鹽、味精、生抽各適量，香油少許。
做法：
1雞脯肉與肥肉合在一起剁泥，入盆，先加50克鮮湯化開，再放雞蛋清、蔥末、薑末、鹽、味精、水澱粉拌勻成雞茸餡；幹澱粉與適量水合勻成水粉糊，待用。
2大白菜葉出水漂冷，平鋪於案板上，把雞茸餡抹在上麵約0.2毫米厚，然後卷成卷，切成長5厘米的段，掛勻水粉糊，下入六成熱的油鍋中炸熟，撈出，碼入砂鍋內。
3回鍋上火，添鮮湯，加鹽、味精、生抽、蔥段調好味，倒入砂鍋內，加蓋，上中火燒滾約2分鍾，淋香油即可原鍋上桌。
提示：煲製時間千萬不能太長，以防表層脆糊成糊狀，影響質量。