原料：
乳鴿2隻，當參20克，紅棗10個，蓮子50克，幹麻10克。
調料：
薑片、鹽、味精各適量。
做法：
1將乳鴿宰殺、退毛，開膛去內髒，洗淨血汙，剁成小塊，同冷水入鍋，沸後煮約2分鍾，撈出衝淨汙沫；當參、幹麻用溫水洗去灰分；紅棗洗淨；蓮子用熱水泡漲，捅去蓮心待用2取淨砂鍋1個，放入乳鴿塊、當參、紅棗、幹麻、蓮子、薑片，倒入清水上旺火燒滾，加蓋，改微火燉約1.5小時，調入鹽、味精略燉，原鍋上桌。
提示
1乳鴿焯水後，要用清水漂洗幾遍，除淨汙沫以保證湯汁的清澈。
2乳鴿肉嫩，不能長時間煲製，以剛熟即好。