原料： 瘦豬肉100克，皮蛋2個，粳米100克，排骨湯適量。 調料： 鹽、胡椒粉、香油各少許。 做法：1瘦豬肉切末；皮蛋切小丁；粳米淘洗淨。 2鍋中放入適量清水，放入粳米，先以旺火煮沸，再轉用文火熬煮至粥狀，將排骨湯加入粥中一起滾煮，至粥汁融入排骨湯後，加入瘦肉末、皮蛋丁、鹽、胡椒粉拌勻，即可起鍋。 提示 1因皮蛋呈堿性，切忌用鐵質器皿烹調，否則粥品色澤易變得汙黑。 2食用時，可添加蔥花、香菜末、香油以增香味。