原料： 叉燒肉100克，皮蛋1個，粳米100克。 調料： 鹽適量。 做法： 1粳米淘洗淨，用少許鹽醃拌；皮蛋去殼，洗淨後切粒；叉燒肉切成粒。 2取鍋，倒入適量清水，放入粳米，旺火煮沸，轉中火煮約20分鍾，放入皮蛋，粥煮好後，再放入叉燒肉，再煮2分鍾，加鹽調味即可。 提示 1皮蛋和叉燒肉最好在粥快煮熟時再放入。 2為了保持好的色澤，皮蛋最好先焯水。