原料： 雞肉50克，粳米100克，幹香菇3個，蝦50克，青菜適量。 調料： 薑、蔥、鹽各適量。 做法： 1雞肉洗淨，切成小塊，放入滾水汆過；蔥和薑皆拍碎備用；蝦去殼及腸泥，洗淨，用滾水汆一下，撈出瀝幹；香菇泡開去蒂，切成小塊；青菜洗淨，切絲；粳米淘洗淨。 2鍋內倒入適量水、燙過的雞肉、蔥、薑，旺火煮沸，改文火再煮成雞湯。 3取另一鍋，加適量清水，放入粳米，再倒入雞湯，用中火煮沸，待煮成粥狀時，依序加入蝦、香菇、青菜及鹽攪勻，略煮一下，盛於碗內即可。 提示： 此粥材料中的雞肉用淨嫩雞肉最佳。