原料： 雞胸肉50克，鬆子仁10克，粳米100克，雞湯200克。 調料： 醬油、鹽、蔥段、薑片、料酒、味精各適量。 做法： 1雞胸肉洗淨，切絲；粳米淘洗淨。 2鍋置火上，油燒熱，下蔥段、薑塊、鬆子仁煸炒出香味，烹入料酒和雞湯，再放入鹽、味精，放入雞絲，湯開後撇去浮沫，用中火煨熟，把雞絲、鬆子仁盛出。 3將粳米放入雞湯中，先以旺火煮沸，再轉用文火燜爛，加雞肉絲、鬆子仁即成。 提示 也可用整雞製作，先在雞身上抹勻醬油，放入油鍋中炸製，然後將雞肉撕成絲，放入雞湯中煨熟，再煮粥。