原料： 光鴨、燒鴨各適量，粳米100克 調料： 陳皮1片，鹽少許，香油、胡椒粉各適量。 做法： 1光鴨洗淨，置於油鍋內慢火煎香，注入適量清水煮熟，取出鴨肉，鴨骨、鴨湯備用；陳皮洗淨；粳米淘洗淨；燒鴨取肉去骨，撕成絲。 2煲內加入適量清水，加入陳皮，旺火煮沸，將粳米加入煲內，將鴨骨放入粥內同煲，待水再沸時，加入鴨湯，以文火熬煮。 3光鴨肉撕成絲，用香油、胡椒粉拌攪一下，粥煲好後，先將鴨骨撈出，再將光鴨絲、燒鴨絲加進粥裏，再沸時加適量鹽調味。 提示 吃時，粥麵撒下香菜、蔥花和油條，更為可口。