原料：
板鴨100克，蒜苗少許，高湯適量，粳米100克。
調料：
鹽、白糖各少許，陳皮1小片。
做法：
1陳皮泡水，再蒸約30分鍾，取出切細絲，蒸汁留下備用；板鴨洗淨，切胸肉數片；粳米淘洗淨；蒜苗洗淨，切段，焯熟。
2取鍋，加入適量清水，放入粳米，以旺火煮沸，再轉用文火熬煮成稠粥狀，放入高湯、蒜苗、1大匙陳皮汁，煮沸後，再加入鴨胸肉稍煮。
3粥成加入鹽、白糖、陳皮絲即可。
提示板鴨因鹽漬、曬幹等處理會產生黴香味，最適於熬粥或清蒸切塊小酌，隻因含有硝的成分，所以搭配蒜苗伴食，可以平和體內有礙健康的物質。