原料：粳米100克，海參60克。 調料： 鹽適量 做法： 1將海參洗淨，加入適量清水，發好，並切成小塊；粳米淘洗淨。 2取鍋，倒入適量清水，放入粳米，以旺火煮沸，再轉用文火熬煮至粥稠。 3在稠粥中加入海參，煮熟加鹽調味即可。 提示 1海參漲發時和發好後都不能碰到礬、堿和鹽，去雜物時不能碰破腹膜，漲發時要勤換水，以去不良氣味。 2海參漲發好就要立即離水，如海參皮堅肉厚，需先用火烤，再采用少煮多燜的方法漲發。