原料：
銀耳10克，話梅100克，紫米60克，粳米30克。
調料：
冰糖適量。
做法：
1銀耳浸泡冷水至發漲，洗淨，剪除蒂頭，加少許清水，蒸約40分鍾，至柔滑細嫩；話梅、冰糖和200克清水一起蒸約30分鍾，瀝出冰糖話梅汁。
2紫米和粳米淘洗淨，取鍋，加入適量清水，放入紫米和粳米，浸泡20分鍾後，用旺火煮至水沸，再轉用文火熬煮30分鍾成粥，倒入冰糖話梅汁煮開攪勻即可。
提示
1紫米不易滾煮，一定要先浸泡，粳米可緩和紫米粥的色澤，不宜過量。
2冰糖話梅汁加入適量即可，過多或過少都會使本粥品因過稠或過稀而失去美感。