酒店服務教學中應用多媒體技術的優勢與注意事項
教學方法
作者：柳瑜
歸納在《酒店服務》教學中運用多媒體技術給課堂教學帶來的優勢，如激發興趣、規範技能、再現場景、參與教學、知識儲備以及開闊視野和概括總結等。但同時指出，多媒體技術在教學中的應用仍必須保證教師在教學中的中心地位，必要時仍需板書。此外，多媒體課件的製作內容要適度，不能花哨繁雜。
酒店服務多媒體技術實踐教學
一、酒店服務課堂運用多媒體技術的優點
1、激發興趣。多媒體教學，可以將文字、圖形、圖像、聲音、動畫、影像等多種媒體信息融為一體，為教學創設一個生動有趣的教學情境，將抽象的事物具體化，枯燥的內容形象化，繁瑣的知識簡單化，靜態的對象動態化，增強教學的感染力。如在講到《餐巾折花》這節時，可以先用ppt展示餐巾折花的花型圖片，激發起學生的興趣後，再展示花型折疊分解圖，老師示範折疊過程，學生跟著動手。按照從易到難，從簡到繁，從單一技巧到複雜技巧的認知規律，教會學生識圖折花。多媒體課件讓學生既看得見，又聽得見，還能動手操作，真正體現學生在做中學，做中教。這種教學方法不但能激發學生的學習興趣，還培養學生的觀察能力，有助於提高我們的實訓課教學質量。
2、規範技能。技能教學一般分為講解—示範—模仿—練習—評價五個階段，學生在觀察教師的示範動作時受到場地、距離、角度的限製，觀察不全麵。此外，不同的教師由於學曆、知識、經驗的不同，示範效果差異明顯，從而會影響學生對知識技能的模仿與掌握，利用多媒體技術進行教學，可以達到直觀、省時、規範、高效的目的。
3、再現場景。通過多媒體虛擬現實環境，如在講解客房清掃的時候，教師可在關鍵時刻利用電教手段播放客房服務員的服務過程，再讓學生總結客房清掃準備、敲門進房、撤床、抹灰、吸塵等環節的注意事項，這種教學法使學習變得生動有趣，學生能在直觀、輕鬆的環境中學會技能。對於無法讓學生親身體驗的操作，教師運用幻燈投影進行模擬性的演示，再現技術性操作的情景，配有教師細致明確的講解，讓學生邊觀察、邊體會，加深理解，教學中的疑難問題就迎刃而解。
4、參與教學。在多媒體教學環境下，教師職能應轉化為學生學習的參與者、組織者和引導者。教師的引導作用體現在設法刺激他們的求知欲，或按學生的需要作一些輔導。比如，講餐飲主題婚宴設計，教師隻是口述很枯燥呆板。讓學生上網搜有關婚宴圖片，設計任務，查找婚宴裝飾物、菜單、場景布置、主題色彩、餐巾折花、婚宴解說詞，製作婚宴ppt。這樣的教學直觀生動，也更易於理解。學生互相學習、點評、交流資料，從而掌握宴會設計。
5、知識儲備。旅遊實訓中的某些內容幾乎是不變的，如：餐飲服務中的斟酒、擺台等6大餐飲技能和客房服務中的客房清掃程序等技能，這些信息就可以存儲起來，長期使用。這樣教師的備課效率就會大大地提高，也便於教師教學經驗的積累。
6、開闊視野。通過網絡能夠了解到飯店行業最為前沿的信息。師生隨時上網，並以網絡為平台為學生介紹飯店管理行業最新信息與知識等。比如，在講到特色餐飲時可通過百度搜索最新的菜品圖片和特色餐飲名店，在菜品介紹方麵，引導學生查找菜品圖片、曆史典故、製作方法、產品特色等，以擴大學生知識麵。