喝靚湯，抹掉肌膚烈日的印記
滋養靚湯
作者：83小鍾
夏日陽光火辣，紫外線強度愈來愈高，對皮膚的傷害也越來越大。這一季的靚湯，除了要有清熱解火、消暑生津、健脾平肝的功效外，美膚也是個不容忽視的課題。冬瓜、綠豆都是很好的抗衰老食材，常吃可以保持皮膚潤澤柔滑、潔白光亮。而番茄中富含的抗氧化劑番茄紅素，可將曬傷的危險係數下調40%。用它們來煲湯，不僅營養豐富，還能給肌膚從內到外的保護。
番茄魚片湯
用料：
草魚片300克，番茄2個，料酒1湯匙，澱粉半湯匙，蛋清半個，番茄醬1湯匙，鹽、胡椒粉、蔥花、薑末兒各適量。
做法：
A草魚片加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻，稍醃；番茄去皮切小塊備用。
B熱鍋放油，燒熱後下蔥花、薑末兒爆香，放入番茄塊炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。
C將一大碗清水倒入鍋中燒開，轉中小火煮至湯汁出香味，加鹽、胡椒粉調味，下入醃好的魚片煮至變色，出鍋時撒少許蔥花即可。
冬瓜綠豆排骨湯
用料：
排骨600克，冬瓜500克，綠豆50克，鹽5克，薑5片，白醋適量。
做法：
A綠豆淘洗幹淨，用清水略泡；冬瓜洗淨切大塊；排骨焯水去血沫。
B鍋中倒適量清水，下入焯好水的排骨，加薑片大火燒開，放入泡好的綠豆，煮開後加幾滴白醋。
C轉中小火燜煮至排骨酥爛、綠豆漲開，放入冬瓜塊煮熟，加鹽調味即可。
PS：
湯中加白醋，一方麵可以促使排骨中的營養物質溶出；另一方麵，也可以讓綠豆保持碧綠色澤。