汆白肉
【原料】熟豬肉200克，酸菜150克，粉絲50克，精鹽4克，味精2克，花椒水10克，醃香菜、醃韭菜各10克，腐乳、韭菜花各少許，肉湯適量。
【製法】1.把熟豬肉切成長方薄片；酸菜洗幹淨；粉絲用刀斷開（約33厘米長）。
2.湯鍋內放入肉湯，燒開後放入酸菜、白肉、醃香菜、醃韭菜、花椒水、精鹽，燒開幾分鍾後，放入粉絲，再移到小火上燒幾分鍾，開鍋撇去浮沫，加味精，出鍋盛碗即成（吃時，白肉片可蘸韭菜花或腐乳）。
【特點】白肉肥而不膩，菜嫩湯鮮。
連鍋湯
【原料】豬後腿肉400克，白蘿卜500克，精鹽3克，味精3克，胡椒粉少許，蔥段20克，薑片20克，花椒數粒，肉湯適量，醬油80克，香油10克，辣椒油30克，花生油適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；白蘿卜洗淨，切成5厘米長、4厘米寬、0.5厘米厚的片。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至六成熱，放花椒炒出香味，放入薑片煸炒幾下，加入肉湯、蔥段、肉片、白蘿卜、胡椒粉，煮至肉熟、蘿卜爛，去掉薑段、蔥片、花椒，放入精鹽、味精調味，盛入大湯碗，食用時蘸由辣椒油、醬油、香油調好的調味汁即可。
【特點】味道鮮美，肉嫩菜爛。
三絲湯
【原料】豬肉50克，熟雞脯肉30克，熟火腿20克，淨冬筍25克，淨冬菇25克，料酒15克，味精3克，精鹽5克，奶湯適量，香油少許。
【製法】1.將豬肉、熟火腿、冬筍、冬菇和熟雞脯肉分別切成細絲，待用。
2.將湯鍋置旺火上，放入奶湯及豬肉絲、筍絲、冬菇絲，燒至湯快開時撈出三絲。湯內加少許涼水，待湯再開，撇去浮沫，然後加入料酒、精鹽、味精調好味。
3.將撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲倒入碗中，然後用手勺把湯盛入碗內，撒上火腿絲、熟雞絲，淋入少許香油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】鮮味突出。
肉片湯
【原料】豬肥瘦肉200克，雞蛋液半個，水澱粉適量，水發木耳15克，水發黃花菜50克，黃韭15克，蔥絲、蒜片、薑末各5克，醬油25克，花生油250克（約耗50克），精鹽2克。
【製法】1.將豬肉洗淨，放在案板上，頂刀切成3厘米長、2厘米寬的薄片，然後將肉片放入碗內，加入雞蛋液、水澱粉、醬油，用手抓勻；將木耳改刀；黃花菜、黃韭均切成3厘米長的段，同蔥絲、薑片、蒜末放在一起。
2.將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入肉片劃熟，控淨油，待用。
3.將湯鍋內留底油，再置火上，燒至六成熱，放入木耳、黃花菜、黃韭和蔥絲、薑片、蒜末，加入醬油、精鹽、適量的開水，待湯開時，下入肉片，用手勺攪開，水澱粉勾薄芡，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯鮮菜嫩，肉香適口。
什錦奶湯
【原料】豬肉（肥三瘦七）300克，水發蹄筋100克，熟火腿50克，肉丸子100克，雞蛋糕100克，水發木耳30克，水發冬筍50克，白菜心100克，炸豆腐50克，料酒15克，精鹽4克，味精2克，蔥絲、薑絲各10克，熟豬油40克，奶湯適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成薄片；水發蹄筋洗淨、切片，放入料酒、味精蒸一下；熟火腿切片；雞蛋糕切較大的片；水發木耳洗淨，撕成小朵；水發冬筍切片，用開水焯過；白菜心擇洗幹淨，順刀剖四片。
2.炒勺置火上，放熟豬油，燒至六成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味後加入奶湯燒沸，揀出蔥絲、薑絲，放入肉片、蹄筋、肉丸子、雞蛋糕、木耳、冬筍、炸豆腐、料酒、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，放入白菜心、火腿片，待湯再燒沸，盛入湯碗即可。
【特點】菜潤滑爽口，湯味道鮮美。
紅豆肉湯
【原料】紅豆250克，熏火腿150克，熏豬肉蒜腸150克，洋蔥1個，小蘿卜1個，土豆2個，精鹽、清水各適量，胡椒粉少許。
【製法】1.將熏火腿切成小方丁；洋蔥洗淨，切成小丁塊；土豆削皮，與小蘿卜均切成小塊，待用。
2.湯鍋內放入清水，置火上，燒開後放入洗淨的紅豆，煮2分鍾後離火，離火後讓紅豆在湯鍋中浸泡９0分鍾，然後將湯鍋置中火上，加火腿丁、蒜腸、精鹽、胡椒粉燒開，撇去浮沫，移至微火上煮９0分鍾。然後，用扡子在蒜腸上紮幾個孔，加入小蘿卜塊、土豆塊，再燒30分鍾，至紅豆與土豆軟爛為止。
3.用筷子將蒜腸夾出，晾涼去皮，切成薄片，放入湯鍋內，撒入少許精鹽和胡椒粉，盛入湯碗內即成。
【特點】清口開胃。